Thunfisch und Omega-3: Quellen, Sorten und Schadstoffe

Omega-3-Fettsäuren und Thunfisch

Omega-3-Fettsäuren sind in der typischen westlichen Ernährung, die viel Fleisch und wenig Fisch enthält, unterrepräsentiert. Mediterrane Diäten, die mehr Fisch und weniger Fleisch enthalten, sind mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten verbunden, einem großen Gesundheitsproblem in den Vereinigten Staaten. Wenn Sie mehr Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen, können Sie möglicherweise das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Es ist jedoch wichtig, dass Sie die richtige Auswahl treffen, wenn Sie Fisch essen.

Heart Healthy Omega-3

Die American Heart Association gibt an, dass eine Erhöhung Ihrer Omega-3-Zufuhr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzrhythmusstörungen und Bluthochdruck verringern kann. Omega-3-Fettsäuren gehen auch mit einem Rückgang der Serumtriglyceride einher, Fette, die in Ihrem Blutkreislauf zirkulieren und zu Herzerkrankungen beitragen. Das arterielle Plaquewachstum verlangsamt sich auch als Reaktion auf Omega-3-Fettsäuren. Plaques sind Ansammlungen von Cholesterin, die sich an den Wänden der Blutgefäße ansammeln und die Durchblutung des Körpers beeinflussen können.

Fisch

Fetthaltige Fischarten sind eine Quelle für Omega-3. Die AHA listet Lachs, Makrele, Hering und Albacore-Thunfisch mit hohen Konzentrationen an Omega-3 auf. Die Bequemlichkeit von Thunfischkonserven mag es als erste Wahl für die Gewinnung von Omega-3-Fettsäuren erscheinen lassen, aber manche stellen den Wert von Thunfischkonserven im Vergleich zu anderen Formen von Thunfisch in Frage, wenn sie versuchen, die Omega-3-Zufuhr zu erhöhen.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums hängt der Omega-3-Gehalt von Thunfisch von der Art des Thunfischs und der Art seiner Verarbeitung ab. Frischer Roter Thun weist mit 1,504 g DHA und EPA pro 100 g den höchsten Omega-3-Gehalt auf. In Öl eingelegter leichter Thunfisch hat mit nur 0,128 g den niedrigsten Wert. In Wasser eingelegter weißer Thunfisch ist mit 0,862 g pro 100 g Fisch die bessere Wahl.

Umweltschadstoffe

Wenn Sie sich Sorgen über den Verzehr von Umweltgiften beim Verzehr von Fisch machen, sind Sie nicht allein. Dies ist ein berechtigtes Anliegen, da Fische Giftstoffe aus der Umwelt aufnehmen können und sich Substanzen wie Quecksilber in ihrem Fleisch ansammeln können. Die American Heart Association sagt, dass Thunfischkonserven im Allgemeinen weniger Quecksilber enthalten als andere Quellen und rät Ihnen, eine Vielzahl von Fischen zu essen, um die Auswirkungen potenzieller Schadstoffe zu minimieren.