Grünkohl: Nährwerte, Vitamine und Mineralien

Blattgemüse aus der Brassica-Familie

Grünkohl ist grünes Blattgemüse aus der Brassica-Familie, der Rosenkohl, Kohl und Kohl angehören. Grünkohl wurde im 17. Jahrhundert von englischen Siedlern in die USA gebracht. Grünkohl sollte gekauft werden, wenn er tief gefärbte Blätter und robuste Stiele hat. Die Hauptsaison für Grünkohl ist die Mitte des Winters bis zum Frühlingsbeginn, obwohl er das ganze Jahr über erhältlich ist.

Nährwerte basierend auf einer Portion

Die Nährwerte basieren auf einer Portion Rohkohl mit einer Tasse.

Grundnahrungsmittel

Eine Tasse Grünkohl enthält 34 Kalorien, 6,7 Gramm Kohlenhydrate und 1,3 Gramm Ballaststoffe. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag entsprechen diese Messungen 2 Prozent des empfohlenen Tageswerts (DV), der von der US-amerikanischen Food and Drug Administration für Kohlenhydrate verwendet wird, und 5 Prozent für Ballaststoffe. Grünkohl liefert auch 2,2 Gramm Protein.

Kalorien

Kalorien in einer Tasse rohem Grünkohl betragen 34 oder 2 Prozent DV. Kohlenhydrate machen 24,2 Kalorien aus. Protein macht 5,4 Kalorien aus, und die restlichen Kalorien stammen aus Fett.

Fette

Der Gesamtfettgehalt beträgt 0,5 Gramm. Eine Tasse enthält 0,1 g gesättigtes Fett und 0,2 g mehrfach ungesättigte Fette. Herzgesunde Fettsäuren enthalten 121 mg Omega-3-Fettsäuren und 92,4 mg Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine

Grünkohl ist eine ausgezeichnete Vitaminquelle. Nur eine Tasse enthält 547 Mikrogramm Vitamin K oder 684 Prozent DV, 10.302 Internationale Einheiten Vitamin A oder 206 Prozent DV. Es enthält auch 0,2 Milligramm Vitamin B6 oder 9 Prozent DV, 19,4 Mikrogramm Folsäure oder 5 Prozent DV, 0,1 Milligramm Thiamin oder 5 Prozent DV und 0,1 Milligramm Riboflavin oder 5 Prozent DV. Andere Vitamine in Grünkohl sind Niacin und Pantothensäure.

Mineralien

Grünkohl ist eine reichhaltige Manganquelle mit 0,5 Milligramm oder 26 Prozent DV; Kupfer mit 0,2 Milligramm oder 10 Prozent DV; Kalium mit 299,5 Milligramm oder 9 Prozent DV; Kalzium mit 90,5 Milligramm oder 9 Prozent DV. Weitere Mineralien zwischen 4 und 6 Prozent DV sind Eisen, Magnesium und Phosphor.