Olivenöl in Brotmischungen verwenden: Tipps und Vorteile

Olivenöl als Ersatz in Brotmischungen

Der Geruch von Brot ist für Feinschmecker himmlisch, und viele Bäcker genießen das Gefühl der alten Welt, den Teig zu kneten und zuzubereiten. Gourmet-Bäcker sind oft auf der Suche nach Wegen, ihre Lebensmittel gesünder und geschmackvoller zu machen. Das Ersetzen von Raps- oder Pflanzenöl durch Olivenöl in einer Brotmischung ist eine zu erwägende Idee, da Olivenöl Ihren Broten Tiefe, Geschmack und gesundheitliche Vorteile verleihen kann.

Brotmischungen

Die Vielfalt der Brotmischungen auf dem Markt reicht von glutenfreien weißen Sandwichscheiben über 12-Korn-Brote, Knoblauchbrot bis hin zu Französisch, Roggen, Kräutern, Kartoffeln und vielem mehr. Die Kochanweisungen für viele von diesen finden Sie bei Amazon.com. Die meisten dieser Mischungen können in einer Brotmaschine oder in Ihrem Ofen verwendet werden. Die meisten enthalten alle notwendigen trockenen Zutaten einschließlich Hefe. In den meisten Fällen weisen sie den Bäcker an, warmes Wasser und eine kleine Menge Gemüse- oder Rapsöl hinzuzufügen, normalerweise 1 bis 1 1/2 EL.

Substitution

Obwohl die Mehrheit der Brotmischungen Gemüse oder Rapsöl erfordert, ist es einfach, Olivenöl für die anderen Arten zu ersetzen. Die anderen werden wegen ihres milden, unauffälligen Geschmacks empfohlen. Olivenöl hat einen stärkeren Geschmack, passt aber gut zu den meisten herzhaften Broten. Der registrierte Ernährungsberater Nour El-Zibdeh von Practical Nutrition schlägt vor, die gleiche Menge Olivenöl anstelle von Gemüse- oder Rapsöl in Ihrer Brotmischung zu verwenden.

Vorteile von Olivenöl

MayoClinic.com erklärt, dass Olivenöl, obwohl es immer noch ein fettgehaltiges Öl ist, einfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Diese Art von Fett kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern und den Cholesterinspiegel senken. Es kann auch bei der Regulierung des Blutzuckers und der Behandlung von Typ-2-Diabetes hilfreich sein. So gesund dieses Öl auch sein mag, es ist immer noch fett- und kalorienreich und kann Übergewicht verursachen.

Warnungen

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie versuchen, Raps- oder Pflanzenöle in süßen Brotmischungen durch Olivenöl zu ersetzen. Olivenöl hat ein starkes Aroma, das die Hauptzutat in Dessertbroten überwältigen kann. Sie möchten nicht, dass Ihre Bananen-, Kürbis- oder Zucchini-Brote ihre süßen, leichten Aromen verlieren. Wenn Sie mit Olivenöl in süßem Brot experimentieren möchten, verwenden Sie die Hälfte des empfohlenen Öls und die Hälfte des Olivenöls und testen Sie die Ergebnisse, bevor Sie die vollständige Substitution durchführen.