Mit Safloröl kochen: Herzgesunde Verwendung in der Küche

Saflor sind distelähnliche Pflanzen, das heißt, sie haben keine großen Blüten. Saflorsamen werden zu Speiseölen gepresst. Safloröl gilt als gutes Speiseöl, da es wenig gesättigte Fettsäuren und Transfette enthält und somit eine herzgesunde Alternative zu Butter oder Backfett darstellt. Es gibt zwei Arten von Distelöl, die beim Kochen zu unterschiedlichen Zwecken verwendet werden. Einfach ungesättigtes Distelöl hat einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie damit warme Gerichte zubereiten können, für die Öl benötigt wird. Mehrfach ungesättigtes Distelöl ist jedoch viel empfindlicher und sollte nicht zum Garen in großer Hitze verwendet werden. Stattdessen eignet es sich eher für ein Salatdressing oder eine Soße.

Anwendung in der Küche

Dünnen Sie Ihre Pfanne mit heißem Safloröl, um Ihr traditionelles Bratöl beim nächsten Braten zu ersetzen. Erhitzen Sie es auf eine hohe Temperatur und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse und mageren Proteine hinzu. Da Distelöl einem Rezept nicht viel Geschmack verleiht, sind die Aromen Ihrer Lebensmittel ausgeprägter. Ersetzen Sie das traditionelle Öl in Ihrem Pfannkuchenrezept durch heißes Distelöl. Das Öl ist ideal zum Ersetzen von Gemüse-, Kokos- oder Palmkernöl in Backwarenrezepten. Ersetzen Sie Rapsöl in Ihrem nächsten Curry-Rezept durch Safloröl. Dies verbessert nicht nur den Geschmack; Distelöl enthält auch mehr einfach ungesättigtes Fett – die gute Art von Fetten – und weniger gesättigtes Fett als Canolaöl.

Marinade und Tipps

Erstellen Sie eine Marinade für Ihr Huhn mit heißem Distelöl, kombiniert mit Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl; Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Cayennepfeffer oder andere Gewürze einarbeiten. Geben Sie das Huhn in Ihre Marinade und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht einwirken, damit die Aromen einwirken. Eine Studie an der Ohio State University ergab, dass der Verzehr von 1 2/3 TL Distelöl das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Frauen reduziert. Das Einarbeiten von Distelöl durch Kochen oder Salatsauce kann geschmackliche und herzgesunde Vorteile haben. Lagern Sie das Öl in einer kühlen, trockenen Vorratskammer fern von der Hitze des Ofens und der Sonneneinstrahlung.