Hummerschwanz: Nährwerte, Vorteile und Kauf-Tipps

Ein mageres, proteinreiches Meeresgetier

Hummerschwanz gehört zu den fettärmeren Alternativen gegenüber Schweinefleisch, Rindfleisch und Huhn. Gleichzeitig liefert er wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen können, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Wer also auf eine bewusste Ernährung achtet, trifft mit Hummerfleisch eine schmackhafte und nährstoffreiche Wahl.

Verschiedene Hummerarten und Herkunft

Es gibt viele Hummerarten, die sich in Größe, Farbe und Gewicht unterscheiden. Klassische Hummer mit den großen Fleischkrallen werden als amerikanische oder europäische Krebshummer bezeichnet. Die sogenannten Warmwasserhummer, auch Spiny Lobster genannt, stammen häufig aus Florida, Hawaii oder den südlichen kalifornischen Gebieten.

Nährwerte auf einen Blick

Laut Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 Gramm Hummerfleisch etwa 90 Kalorien. Andere Quellen geben für Lobster Tail rund 43 Kalorien und 9 bis 15 Gramm Protein pro 100-Gramm-Portion an. Besonders hervorzuheben ist der hohe Proteingehalt von etwa 19 Gramm pro 100 Gramm, der den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe unterstützt. Für Sportler ist Protein daher entscheidend, um Muskelmasse aufzubauen und Energie zu liefern.

Wenig Fett und moderat Natrium

Eine 100-Gramm-Portion Hummerschwanzfleisch enthält nur etwa 1 Gramm Fett und ist frei von gesättigten und Transfetten. Das macht ihn zu einer gesunden Option für alle, die auf ihre Fettaufnahme achten. Der Natriumgehalt liegt bei rund 296 mg pro 100 Gramm. Damit ist Hummer eine gute Quelle für gesunde Ernährung, ohne übermäßig viel Natrium zu liefern – ein Aspekt, der für viele Menschen im Alltag relevant ist.

Weitere wertvolle Inhaltsstoffe

Neben Protein liefert Hummerschwanz einen hohen Gehalt an Vitamin A, einem wichtigen Antioxidans, sowie B-Vitaminen, die für den Stoffwechsel notwendig sind. Zudem sind Kalium, Zink, Eisen und Magnesium enthalten – wichtige Mineralstoffe für den Körper.

Frischen Hummerschwanz kaufen und lagern

Frischen Hummerschwanz erhalten Sie auf dem lokalen Fleischmarkt oder im Lebensmittelgeschäft. Achten Sie darauf, dass der Schwanz nicht nach Ammoniak riecht; das deutet darauf hin, dass er nicht mehr frisch ist. Idealerweise kochen Sie den Hummer kurz nach dem Kauf. Falls erforderlich, lässt er sich einfrieren: Wickeln Sie den Schwanz in Gefrierpapier, legen Sie ihn anschließend in eine Plastiktüte und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Ein praktischer Tipp: Notieren Sie das Einfrierdatum mit einem Filzstift auf der Tüte, damit Sie den Hummer innerhalb von etwa zwei Monaten verwenden können.

Serviervorschlag

Hummerschwanz zusammen mit gedünstetem Gemüse ergibt eine kalorienarme Mahlzeit, die sich ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung eignet.