Roher Spinat: Kalziumgehalt und Bioverfügbarkeit

Roher Spinat: Kalziumgehalt und Bioverfügbarkeit

Calcium ist ein wichtiges Mineral, das Muskelbewegungen, Nervenübertragungen und die Aufrechterhaltung starker Knochen und Zähne unterstützt. Obwohl Milch und andere Milchprodukte die am häufigsten vorkommenden Kalziumquellen sind, enthalten Blattgemüse wie Spinat auch einen hohen Kalziumgehalt. Die Bioverfügbarkeit von Kalzium in rohem Spinat ist jedoch relativ gering.

Warum roher Spinat wenig verwertbares Kalzium liefert

Roher Spinat hat eine geringe Bioverfügbarkeit von Kalzium aufgrund hoher Mengen an Oxalsäure, die sich mit dem im Spinat enthaltenen Kalzium verbindet und somit dessen Verdaulichkeit verringert. Spinat verbraucht keine anderen Kalziumquellen wie Joghurt, Käse und Milch. Die Verwendung von Spinat für Kalzium kann jedoch zu einem niedrigen Mineralstoffgehalt im Blut führen, was zu Problemen bei der Knochenentwicklung oder einem erhöhten Osteoporoserisiko führen kann. Eine Tasse gekochten Spinats enthält 245 Milligramm Kalzium, aber der Körper kann nur etwa 5 bis 12 Milligramm aufnehmen, während der Körper 30 Prozent des Kalziumgehalts der Milch aufnehmen kann.

Kalzium aufnehmen

Lassen Sie sich von der geringen Kalzium-Bioverfügbarkeit von Spinat nicht davon abhalten, ihn zu essen. Er ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen A, C, E, K, Thiamin, Riboflavin, Folsäure und verschiedenen Mineralstoffen. Zusätzlich zu ein oder zwei täglichen Portionen kalziumreicher Milchprodukte wie griechischem Joghurt und Milch können gekochter Spinat, Brokkoli und anderes grünes Blattgemüse zu Ihrer täglichen Kalziumaufnahme beitragen.