Calciumsulfat: Vorkommen in Lebensmitteln und Verwendung

Calciumsulfat, häufig als Gips bezeichnet, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der typischerweise in verarbeiteten Produkten vorkommt. Der Codex General Standard für Lebensmittelzusatzstoffe berichtet, dass Calciumsulfat in Lebensmitteln häufig als Konservierungsmittel, Antibackmittel und Antischaummittel verwendet wird. Die pharmazeutische Industrie listet auch Calciumsulfat in Nahrungsergänzungsmitteln auf. Calciumsulfat ist in verschiedenen Nahrungsquellen enthalten.

Tofu

Aus gesundheitlichen Gründen konsumieren die meisten Veganer Tofu, um ihren Calcium- und Proteinbedarf zu decken. Laut Vegetarian Resource Group wählen Sie Tofu, der mit Calciumsulfat-Gerinnungseigenschaften hergestellt wurde. Koagulation bezieht sich auf den Vorgang des Verdickens oder Verfestigens einer Verbindung oder eines Mittels. Mit Calciumsulfat hergestelltes Calcium enthält normalerweise höhere Calciummengen als andere Tofusorten, die unter Verwendung von Nigari-Quellen als Hauptkoagulationsmittel hergestellt wurden.

Gemüse und Früchte

Verarbeitete Früchte enthalten wahrscheinlich erhebliche Mengen an Calciumsulfat. Dies kann Obstkonserven oder Obstkonserven sowie Konserven oder Gelees umfassen, die künstliche Süßstoffe enthalten, stellt der Codex General Standard for Food Additives fest. Gemüsekonserven wie Tomaten, Kartoffeln, Karotten und Erbsen enthalten ebenfalls Kalziumsulfat, um die Festigkeit der Nahrungsquelle zu erhalten.

Backwaren

Wird häufig als Kalziumpräparat und als Antischaum-, Festigungs- und Schutzmittel verwendet. Als Treibmittel wird Calciumsulfat in vielen Backwaren verwendet. Calciumsulfat ist nach Angaben der United States Gypsum Company als Wirkstoff in Backpulver, Getreide, angereicherten Mehlen, Brotkonditionierern und Hefen aufgeführt. Infolgedessen enthalten mit diesen Produkten hergestellte Lebensmittel wie angereicherte Pasteten, Brötchen, Kuchen, Brot und Nudeln Calciumsulfat.