Kichererbsen & Vitamin K

Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt, haben einen nussigen Geschmack und enthalten mehr als 7 g Protein pro 1/2-Tasse. Dies macht sie zu einer attraktiven Alternative zu tierischen Proteinen. Kichererbsen sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Folsäure und Eisen und werden häufig zu Salaten oder Suppen hinzugefügt, die geröstet oder als Falafel oder Hummus serviert werden. Obwohl Kichererbsen Vitamin K enthalten, ist der Beitrag zu Ihrer Gesamtaufnahme wahrscheinlich minimal, insbesondere wenn Sie sich ausgewogen ernähren.

Inhalt und Fakten

Kichererbsen enthalten 3,3 µg Vitamin K pro halbe Tasse Portion. Das Institute of Medicine schätzt, dass 90 µg Vitamin K pro Tag für Frauen und 120 µg täglich für Männer ausreichen, um den Nährstoffbedarf zu decken. Lebensmittel mit weniger als 5 Prozent des Tageswerts eines Nährstoffs gelten als niedrige Nährstoffquellen. Rohe Kichererbsen enthalten fast dreimal so viel Vitamin K wie gekochte Kichererbsen, 9 µg Vitamin K pro halbe Portion.

Ausnahmen und Hinweise

Gekeimte Kichererbsen enthalten im Allgemeinen höhere Konzentrationen an Vitamin K als gekochte oder geröstete Sorten. Personen, die blutverdünnende Medikamente wie Warfarin oder Coumadin einnehmen, müssen nach Angaben der National Institutes of Health im Allgemeinen eine gleichmäßige Zufuhr von Vitamin K aufrechterhalten. In diesem Fall sollten Sie mit Ihrem Arzt einen Ernährungsplan ausarbeiten, der angemessene Mengen an Vitamin K enthält.