Linsen & Vitamin K

Vitamin K ist ein Nährstoff, der für die Blutgerinnung, die Knochengesundheit und das Zellwachstum wichtig ist. Ein Mangel an Vitamin K ist nicht häufig, da der Nährstoff in so vielen verschiedenen Lebensmitteln leicht zu finden ist. Linsen, eine Hülsenfruchtpflanze, enthalten 3,4 µg Vitamin K pro gekochte Tasse.

Über Linsen

Die am häufigsten vorkommenden Arten von Linsen sind die französischen, roten und gelben Sorten. Linsen werden normalerweise getrocknet verkauft, können aber in Dosen rehydratisiert werden. Die Hülsenfrucht wird häufig als vegetarische Proteinquelle in Aufläufen, Suppen und Pastetchen verwendet. Eine 1-Tasse-Portion gekochte Linsen enthält 16 g Ballaststoffe, 18 g Eiweiß, 37 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme für Eisen, 36 Prozent für Phosphor, 18 Prozent für Magnesium und 49 Prozent für Mangan basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Eine Tasse Linsen enthält auch 90 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Folsäure.

Vitamin-K-Gehalt steigern

Linsen machen 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K aus und gehören nicht zu den besten Quellen für diesen Nährstoff. Bereiten Sie Linsen mit vitamin-K-reichen Lebensmitteln vor, um Ihre Aufnahme zu steigern. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten in 1 EL anbraten, bevor Sie trockene Linsen und Hühnerbrühe hinzufügen, um eine Linsensuppe zu machen. Fügen Sie der Suppe Spinat oder Grünkohl hinzu, um den Vitamin-K-Gehalt weiter zu steigern.