Welche Vitamine erhalten Sie aus Eiern?

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind Hühnereier nahrhaft, egal ob gebraten, gerührt, pochiert oder gekocht. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts werden Eier vom USDA als Fleischprodukte eingestuft und liefern viele der Nährstoffe, die Fleisch liefert. Ein einzelnes großes Ei enthält signifikante Mengen mehrerer Vitamine sowie einige andere wichtige Vitamine in kleineren Mengen.

Riboflavin und Vitamin B12

Die Colorado State University Extension beschreibt Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, als essentiell für die Gewinnung von Energie aus der Nahrung und Erhaltung gesunder Haut und Sehkraft. Ein großes Ei enthält ungefähr 0,24 mg Riboflavin oder fast 20 Prozent der täglich benötigten Aufnahme. Cobalamin, auch genannt B12, wird vom University of Maryland Medical Center als essentiell für die RNA- und DNA-Entwicklung beschrieben. Ein einzelnes großes Ei enthält 0,65 µg Vitamin B12, was etwa 27 Prozent des täglichen Gesamtbedarfs entspricht.

Pantothensäure und Folsäure

Ein großes Ei enthält auch etwa 0,7 mg Pantothensäure, das etwa 15 Prozent der täglichen Menge eines Erwachsenen ausmacht. Pantothensäure ist für die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie und die Produktion bestimmter Hormone und Cholesterine unerlässlich. Folsäure ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen und die genetischen Materialien RNA und DNA. Ein großes Ei enthält 23,5 µg Folsäure oder etwa 6 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen an diesem Vitamin.

Andere Vitamine

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung liefern Eier auch mehrere andere wichtige Vitamine in kleineren Mengen. Dies schließt 5 Prozent Vitamin A mit ungefähr 80 mg, 4 Prozent Vitamin D mit 0,6 µg und Vitamin B6 mit 0,1 mg sowie 2 Prozent Vitamin E mit 0,5 mg und Thiamin mit 0,03 mg in einem großen Ei ein.