Zucchini braten: Traditionelle Methode und Zucchini-Nudeln

Zucchini enthält 35 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C sowie kleinere Mengen an Vitamin A, Kalzium und Eisen. Darüber hinaus enthält Zucchini Carotinoide, Nährstoffe, die Ihre Augen vor Katarakten, Makuladegeneration und anderen mit dem Altern verbundenen Augenproblemen schützen. Dies geht aus Untersuchungen der University of California in Berkeley hervor. Die Zucchini ist seit jeher ein Hauptbestandteil der italienischen und mediterranen Küche und eignet sich gut zum Anbraten, da sie schnell kocht und zu einer Vielzahl von Aromen passt.

Traditionelle Kochmethode

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie Öl auch, wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden, um der Zucchini Geschmack zu verleihen und sie zu bräunen. Schneiden Sie sehr kleine Zucchini in ganze Runden. Für mittelgroße oder größere Zucchini zuerst der Länge nach schneiden und dann halbrunde Stücke in Scheiben schneiden, die leichter zu essen sind. Die Zucchini in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und beginnen zu kochen, gelegentlich mit dem Spatel drehen oder einfach die Pfanne umdrehen, um die Stücke zu bewegen. Vermeiden Sie es, die Stücke zu oft zu wenden – Sie möchten, dass sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, nachdem Sie die Zucchini etwa 2 Minuten lang gekocht haben. Wenn Sie die Stücke leicht mit einem Messer durchstechen können, sind sie fertig. Streuen Sie die Zucchini vor dem Servieren mit Zitronensaft und Petersilie. Fügen Sie, falls gewünscht, mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Zucchini-Nudeln

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Eine Grillpfanne fügt der Zucchini attraktive Grillflecken hinzu, aber Sie können auch Zucchininudeln ohne diese Pfanne herstellen. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in große Stücke von etwa 1/4-Zoll Dicke. Oder schneiden Sie große diagonale Stücke in Scheiben, die ebenfalls 1/4-Zoll dick sind. Legen Sie die Zucchini in die Pfanne, ohne dass sich die Stücke überlappen. Lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten kochen, ohne sie zu wenden, bis sie auf einer Seite gebräunt sind. Drehen Sie die Zucchini und kochen Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten. Überprüfen Sie sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Geben Sie Salz und Pfeffer in die Stücke. Streuen Sie rote Pfefferflocken und Petersilie darüber, bevor Sie sie für zusätzlichen Geschmack servieren, falls gewünscht.

Tipp

Wählen Sie beim Einkaufen eher kleinere als größere Zucchini, da diese jünger sind und mehr zartes Fruchtfleisch mit weniger Samen haben. Zucchini passt gut zu den Kräutern Majoran, Zitronenthymian und Salbei sowie zu Feta, Parmesan und Ziegenkäse, Tomaten und Wein oder Balsamico-Essig.

Notwendige Dinge

Bratpfanne, Messer, 2 mittelgroße Zucchini, 1 EL Olivenöl, 1 EL gehackter Knoblauch (optional), Salz und Pfeffer, Spatel, 2 TL Zitronensaft, 1 EL gehackte Petersilie, 1/4 TL rote Pfefferflocken (optional).