Gute Quellen für Vitamin A

Bedeutung und Tagesbedarf

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für das Knochenwachstum, das Sehen, die Reproduktion, die Zelldifferenzierung und -teilung sowie die Regulierung des Immunsystems wichtig ist. Das Vitamin hilft auch, Infektionen vorzubeugen, indem es weiße Blutkörperchen produziert. Der tägliche Wert für Vitamin A beträgt 5.000 IE; ein Mangel in den Vereinigten Staaten ist selten.

Pflanzliche und tierische Quellen

Dunkel gefärbtes Obst und Gemüse ist eine gute Quelle. Nur eine halbe Tasse gekochte Karotten enthält 270 Prozent des Tageswerts. Pflanzenquellen liefern Vitamin A in Form von Provitamin-A-Carotinoid. Tierische Quellen wie gekochte Rinderleber sind sehr reich an Vitamin A; eine 3-Unzen-Portion liefert rund 545 Prozent des Tageswerts.

Angereicherte Lebensmittel

Viele Getreideprodukte und andere Lebensmittel sind mit Vitamin A angereichert. Eine Tasse Instant-Haferflocken enthält 25 Prozent des Tageswerts, und angereichertes verzehrfertiges Getreide enthält in der Regel mindestens 25 Prozent der empfohlenen Menge. Margarine ist jetzt so angereichert, dass ihr Vitamin-A-Gehalt dem von Butter entspricht.