Vegane Lebensmittel mit hohem Vitamin B-12

Besonderheiten der veganen Ernährung

Vitamin B-12 wird von Mikroorganismen produziert und ist in tierischen Lebensmitteln natürlich enthalten. Vegane Diäten erfordern eine sorgfältige Planung, da sie die natürlich besten Quellen ausschließen. Dieser Nährstoff spielt eine entscheidende Rolle als Cofaktor für Enzyme. Die Ernährungsrichtlinien der US-Regierung empfehlen 2,4 Mikrogramm täglich für alle Personen ab 14 Jahren.

Wichtige vegane Quellen

Da B-12 in tierischen Produkten natürlich vorkommt, sind die besten veganen Quellen Lebensmittel, die mit B-12 verstärkt wurden. Die höchsten Quellen sind angereicherte Reis-, Soja-, Hafer- und Nussmilch sowie angereichertes Getreide.

Nicht zuverlässige Quellen

Bierhefe, Weizengras, Tempeh, angereichertes Sojafleisch und Spirulina haben den Ruf, Vitamin B-12 zu enthalten, was jedoch in wissenschaftlichen Studien nicht bestätigt wurde. Diese Lebensmittel sollten nicht als alleinige Quelle für Vitamin B-12 betrachtet werden.