Vitamine sind essentielle Moleküle, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen, da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, sie zu synthetisieren. Wasserlösliche Vitamine werden im oberen Dünndarm resorbiert. Bakterien im Dickdarm synthetisieren viele wasserlösliche Vitamine; die bakterielle Synthese von Vitaminen im unteren Darmbereich ist jedoch keine wichtige Vitaminquelle für den Menschen.
Thiamin (B1) ist wichtig für Glukose- und Proteinstoffwechsel. Riboflavin (B2) ist wichtig für die Energieerzeugung. Pantothensäure (B5) ist für die Synthese und den Metabolismus von Proteinen, Kohlenhydraten und Fettsäuren unerlässlich. Pyridoxin (B6) spielt eine vorherrschende Rolle bei der Protein- und Steroidhormonwirkung. Biotin (B7) wirkt bei verschiedenen biochemischen Reaktionen und ist wichtig für die Glukose- und Fettsäuresynthese. Folsäure (B9) ist wichtig für die DNA-Synthese, das Wachstum und die Entwicklung. Cobalamin (B12) ist essentiell für die Funktion des Nervensystems und für die Produktion roter Blutkörperchen.

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