Collard Greens: Wie man die Bitterkeit mildern kann

Collard Greens weniger bitter zubereiten

Wie Brokkoli, Rosenkohl und Kohl haben Collard Greens einen bitteren Geschmack, weil sie so viel gesundes Kalzium enthalten. Es gibt viele Möglichkeiten, die Bitterkeit zu lindern. Da sie neben Kalzium auch reichlich Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe enthalten, verdienen Collards einen Platz in Ihrer Ernährung.

Ausgewogene Aromen

Wenn Sie Collard Greens sowohl gegensätzliche als auch ergänzende Aromen hinzufügen, wird die Bitterkeit nicht beseitigt, aber gleicht sie mit anderen Aromen aus und verringert ihre Auswirkung. Salzige Geschmäcker reduzieren die Auswirkungen von Bitterkeit, während saure Aromen in Form von Zitronensaft oder Essig und pikante Umami zusätzliche Geschmacksempfindungen gegen Bitterkeit hervorrufen. Die besten Gerichte haben alle Geschmacksrichtungen, die zusammenarbeiten.

Klassische südstaatliche Collards

Südstaatler wissen, dass eine salzige und herzhafte Schinkensuppe der Bitterkeit von Collard Greens entgegenwirkt. Andere nicht-traditionelle Zutaten, die das Gericht abrunden, sind ein bisschen Orangensaft für Süße und Säure, sautierte rote Zwiebeln und Knoblauch sowie ein Spritzer roter Pfefferflocken oder eine Prise scharfer Soße.

Collard Green Salad

Wenn Sie den Geschmack von Collard Greens effektiv ausbalancieren können, können Sie ihn als Grundlage für einen grünen Salat oder einen Collard Slaw verwenden. Geröstete Erdnüsse oder Bohnen sorgen für einen reichen Salat und Texturen, die sich von den Collards abheben. Speckstücke oder Parmesankäse fügen Salzigkeit hinzu, und Früchte wie Mangoscheiben, Äpfel oder Orangen geben Süße.