Was enthält Carrageenan?

Herkunft und Gewinnung

Carrageenan ist ein Verdickungs-, Gelierungs-, Stabilisierungs-, Bindemittel- und Emulgierungsmittel, das aus roten Algen und Seetang gewonnen wird. Nach der Ernte wird der Seetang getrocknet, gepresst, gemahlen, gesiebt, gewaschen, mit einer heißen Alkalilösung behandelt, filtriert, getrocknet, konzentriert und gemahlen.

Verwendung in Lebensmitteln

Es findet sich in Desserts, Eiscreme, Milchshakes, gezuckerte Kondensmilch, Quark, Schokoladenmilch, Schlagsahne, Gelees, Puddings, Suppen und Saucen. In Bier dient es als Klärmittel, in verarbeitetem Fleisch erhöht es die Wasserretention. Auch Sojamilch, Diät-Soda und Säuglingsanfangsnahrung können Carrageenan enthalten.

Nicht-lebensmittelbezogene Verwendungen und Sicherheit

Carrageenan wird auch in Tiernahrung, Zahnpasta, Shampoos, Kosmetika, Schuhcreme und Lufterfrischergelen verwendet. In der Biotechnologie immobilisiert es Zellen und Enzyme, in Pharmazeutika dient es als inaktive Substanz in Pillen und Tabletten. Die Sicherheit für die Verwendung in Lebensmitteln wurde von internationalen Expertengremien bestätigt.