Honig ist mehr als nur ein süß schmeckendes Lebensmittel. Untersuchungen von Forschern der Ohio State University und der University of Waikato haben gezeigt, dass er antibakteriell und heilend wirkt. Laut der New Zealand Dermatological Society auf DermNetnz.org ist Manuka-Honig eine in Neuseeland hergestellte Honigsorte, die als topische antimikrobielle Behandlung bei Bettwunden, Beingeschwüren, diabetischen Geschwüren, Verbrennungen und chirurgischen Wunden angewendet wird.
Obwohl die moderne Wissenschaft die therapeutischen Fähigkeiten des Honigs „wiederentdeckt“ hat, ist seine heilende Natur dafür bekannt, Jahrhunderte zurückzureichen. Im 20. Jahrhundert wurde wissenschaftlich nachgewiesen, dass Honig bei der Wundheilung sehr effektiv ist. Verschiedene Honigtypen weisen unterschiedliche antibakterielle Eigenschaften auf. Die bakteriozideste Art von Honig ist Manuka-Honig oder Leptospermum scoparium. In Studien an der Ohio State University, der University of Waikato und der Universität Dresden wurde gezeigt, dass dieser Honig eine überlegene antimikrobielle Wirksamkeit gegen Bakterien wie Staphylococcus aureus, Methicillin-resistenter S. aureus (MRSA), Escherichia coli, Streptococcus pyogenes, Salmonella typhimurium, Proteus Mirabilis und Pseudomonas besitzt. Eine Studie ergab, dass Manukahonig einen signifikant hohen Gehalt an phytochemischem Methylglyoxal oder MGO aufweist. Diese phytochemische Substanz hat eine tiefgreifende bakterizide Wirkung gegen viele Bakterienarten, einschließlich MRSA.
Aufgrund seines hohen Zuckergehalts besitzt Honig eine hohe Osmolarität. Eine hohe Osmolarität ist eine der wichtigsten bakterioziden Eigenschaften, die Manukahonig für die chirurgische Wundanwendung vorteilhaft machen. Bettwunden sind Wunden, die durch ständigen Druck und Reibung auf knöcherne Körperteile entstehen. Sie sind am häufigsten am Becken oder an Hüft- und Steißbein, an Knien, Knöcheln, Ellbogen und am Hinterkopf zu finden. Andere Namen für diese Wunden sind Dekubitus- und Dekubitusgeschwüre. Die New Zealand Dermatological Society gibt an, dass Manuka-Honig aufgrund seiner Wirksamkeit gegen MRSA und Pseudomonas die Heilung bei Dekubitusgeschwüren erfolgreich fördert. Es wurde gezeigt, dass es bei Wunden, bei denen die konventionelle Antibiotikabehandlung versagt hat, zu Ergebnissen führt.

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