Fenchel und schwarzes Süßholz: Zwei völlig unterschiedliche Pflanzen

Fenchel

Fenchel und schwarzes Süßholz sind zwei getrennte Pflanzen. Die Süßholzpflanze ist eine Hülsenfrucht, deren Wurzel als Aroma und Gewürz verwendet wird. Fenchel hingegen ist eine aromatische Pflanze mit essbaren Stielen, die auch als Kraut genutzt wird. Obwohl Fenchel nach schwarzem Lakritz schmeckt, hat er mit Lakritz wenig gemeinsam.

Fenchel oder Foeniculum vulgare ist eine große blühende Staude. Es gibt viele Fenchelsorten, darunter deutsche, russische, persische, indische, japanische und rumänische. Nach der „Encyclopedia of Herbs“ importieren die USA den größten Teil ihres Fenchels aus Ägypten. Getrocknete Fenchelsamen haben sowohl medizinische als auch kulinarische Zwecke. Fenchel kann roh oder gekocht gegessen werden. Viele Menschen fügen die Stiele und die Knollen ihren Salaten hinzu. Ein charakteristisches Merkmal des Fenchels ist, dass er häufig Flachschwanz-Anis-Schmetterlinge anzieht, was Gärtner und Botaniker erfreut.

Süßholzwurzel

Süßholzwurzel ist eine Pflanze, deren Wurzel und Rhizom ein ätherisches Öl ergeben, das für medizinische Zwecke und zum Würzen verwendet wird. Sein ausgeprägter Geschmack kommt von einer Verbindung, die ausschließlich Süßholz enthält und Glycyrrhizin heißt. Laut dem Nationalen Zentrum für Komplementär- und Alternativmedizin wird Süßholzwurzel zur Behandlung von Beschwerden wie Halsschmerzen, Bronchitis, Magengeschwüren und Virusinfektionen verwendet. Große Mengen an Glycyrrhizin können Natrium- und Wasserretention, niedrigen Kaliumspiegel und Bluthochdruck verursachen. Zudem können sie vorzeitige Wehen auslösen. Der Konsum von Süßholz in Kombination mit Diuretika kann zu einem Kaliummangel führen.

Schwarzes Süßholz

Schwarzes Süßholz ist eine Süßigkeit, die mit ätherischem Süßholzwurzelöl, Glycyrrhizinsäure oder Anisöl aromatisiert ist. Obwohl heute viele Lakritzbonbons mit Fruchtgeschmack auf dem Markt sind, soll nur schwarzes Lakritz nach Lakritzwurzel schmecken.

Association

Warum werden Fenchel und Lakritz oft miteinander verwechselt? Die Antwort ist, dass Fenchel und Glycyrrhizin sehr ähnliche Aromen haben. Darüber hinaus schmeckt und riecht ein dritter Lebensmittelzusatzstoff, Anis, ganz ähnlich wie Süßholz und Fenchel, was zu weiterer Verwirrung führt. Im Wesentlichen könnte alles mit diesem besonderen Geschmack irgendeine dieser Pflanzen oder eine Kombination davon enthalten.