Eier, Eiersatz und Nährwertangaben

ei sicherer Handhabung und Zubereitung bieten Eier eine Fülle nahrhafter köstlicher Speiseoptionen. Eier sind reich an Eiweiß arm an Kohlenhydraten und voller essentieller Vitamine und herzgesunder Nährstoffe. Der Nutzen von Eiern wird jedoch immer dann überschattet wenn Umweltbakterien einen Eierrückruf auslösen. Hilfreiche Bundesgesetze stellen sicher dass die vielen Vorteile des Eies auf sichere Weise genutzt werden können.

Tipp

Eiersatz enthält 164 Kalorien und 4 29 g Protein pro 100 g Portion gemäß den Nährwertangaben des USDA Food Composition Database.

Eiernährung

Echte Eier bieten eine Allroundernährung die der von Ersatzeiern überlegen ist. Dies liegt daran dass das Eigelb den größten Teil des Eiweißes sowie essentielle Fette Fettsäuren und Vitamine enthält. Eier enthalten zwar Cholesterin aber ein Eigelb mit 195 mg Cholesterin ist in Ihrem täglichen Bedarf von 300 mg enthalten. Cholesterin spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Blutes und die Nervenfunktion. Wenn Ihr Körper also keine Nahrungsquellen hat macht es sich seine eigenen. Das Eigelb enthält auch 100 Prozent der Vitamine A E D und K des Eies; alle seine essentiellen Fettsäuren; über 90 Prozent seines Kalziums Eisens und Zinks; und Cholin das von Right Health als an der Zellintegrität und dem Nervensignal beteiligt beschrieben wird. Das Eiweiß enthält Kalium Riboflavin und Aminosäuren die zusammen mit Aminosäuren auf Eigelbbasis das Eiprotein vervollständigen.

Sichere Handhabung

Kaufen Sie Eier die keine Risse aufweisen da durch Risse Bakterien eindringen können . Überprüfen Sie das "Verkaufsdatum" des Eierkartons. Kühlen Sie die Eier so bald wie möglich nach dem Kauf damit sie drei bis fünf Wochen halten. Pasteurisierung befreit Eier von schädlichen Bakterien aber nicht alle Eier können pasteurisiert werden. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums dürfen nur von der FDA zugelassene Verarbeiter geschälte Eier pasteurisieren. Eiprodukte werden jedoch immer pasteurisiert und enthalten Rühreiersatz und Eiweiß.

Flüssige und trockene Eiersatzprodukte

Flüssige Eiersatzprodukte befinden sich in der Nähe von normalen Eiern im Lebensmittelgeschäft. Neben der Pasteurisierung bieten sie Vielseitigkeit und gesundheitliche Vorteile. Diese auf Eiweiß basierenden Flüssigkeiten eignen sich hervorragend als Rührei oder in Omeletts und enthalten kein Eigelb. Sie enthalten daher viel Protein wenig Fett und kein Cholesterin. Manchmal werden Gewürze Aromen und Farbstoffe hinzugefügt. Getrocknetes oder pulverisiertes Eiweiß wird im Backbedarfsbereich bevorratet und benötigt nur Wasser zur Wiederherstellung.

Eierrückrufe

Salmonella enteriditis ist ein Bakterium das manchmal in Eier gelangt und Verbraucher krank macht. Nach Angaben der New York Times wurden im August 2010 mehr als eine halbe Million Eier zurückgerufen hauptsächlich von einer Iowa-Farm die in der Vergangenheit Salmonellenprobleme hatte. Im Allgemeinen stellt das Bundesverbrauchergesetz sicher dass Eier sehr sicher sind und es kommt selten vor dass so große Rückrufe auftreten. Carol Tucker Foreman eine Expertin für Lebensmittelsicherheit bei der Consumer Federation of America gibt an dass der Kauf von Bio-Eiern oder einheimischen Eiern keinen wissenschaftlich belegten Nutzen hat.

Überlegungen

Eier sind gut für Sie. Durchschnittlich ein Eigelb pro Tag liefert wichtige Nährstoffe in einer leicht verdaulichen und kostengünstigen kleinen Packung. Ersetzen Sie für eibasierte Backrezepte jedes ganze Ei durch zwei Eiweiße um eine leichte Textur und einen cholesterinfreien Zustand zu erzielen. Eiweiß und Eiersatzstoffe werden nicht nur Ihre Eigelbgrenze erweitern sondern auch Ihre Kalorien halbieren und Ihr hochwertiges Protein verdoppeln.