Arten von Fenchel

iele verschiedene Pflanzen werden Fenchel genannt. Alle Arten von Fenchelpflanzen haben einen anisartigen Duft und hohe federartige Blätter die wie eine Dillpflanze aussehen. Alle Teile der Fenchelpflanze einschließlich der Wurzeln Stängel Blätter und Samen sind essbar. Die Pflanzen produzieren zahlreiche Samen auf schirmförmigen Strukturen die Dolden genannt werden. Der im Mittelmeerraum beheimatete Fenchel wurde zuerst von den Griechen und Römern gezüchtet. Seine Verwendung als Kraut und Gewürz verbreitete sich schließlich in vielen anderen Regionen der Welt. Der Name Fenchel kommt vom lateinischen „Foeniculum“ was „kleines Heu“ bedeutet.

Florenz

Der Fenchel Foeniculum vulgare v. Azoricum ist eine einjährige Pflanze die häufig als Gemüse verwendet wird. Auch "Zwiebelfenchel" genannt wächst der Florenz-Fenchel etwa einen Meter hoch und hat eine dicke zwiebelartige Basis die Sellerie ähnelt. Die Blattstiele des Fenchels von Florenz sind eine wichtige Zutat in der italienischen Küche. Sie können Florenz-Fenchel in eine Pfanne geben gekocht oder gedämpft servieren oder einem Salat rohe Fenchelscheiben hinzufügen. "Trieste" und "Zefa Fino" sind zwei Sorten von Florenz-Fenchel die von der Washington State University Extension empfohlen werden.

Süßer

Süßer oder gewöhnlicher Fenchel Foeniculum vulgare ist eine mehrjährige Pflanze die sowohl als Kraut als auch als Pflanze angebaut wird für seine Samen. Süßer Fenchel kann eine Höhe von 4 oder 5 Fuß erreichen. In der französischen und italienischen Küche werden Saucen und Mayonnaise üblicherweise Fenchelblätter zugesetzt. Fenchel ist auch eine Zutat in einigen Arten von Brot Kuchen und Likören.

Bronze

Bronze-Fenchel oder Foeniculum vulgare "Purpurascens" ist eine Art süßer Fenchel dessen Blätter einen attraktiven Bronzeguss aufweisen. Die Pflanze eignet sich nicht nur als Kraut sondern auch als Zierpflanze im Blumengarten. Bronzefenchel wird oft in Schmetterlingsgärten gepflanzt da er Schmetterlinge und andere nützliche Insekten anzieht. Insbesondere Bronze-Fenchel ist eine wichtige Wirtspflanze für den schwarzen Schwalbenschwanzschmetterling.

Fenchelsamen

Der Begriff "Fenchel" bezieht sich auch auf Fenchelsamen der eigentlich eher die Frucht der Pflanze als ein echter ist Samen. Die langen dünn gewölbten Samen variieren in der Farbe von braun bis hellgrün wobei die grünen Samen als die wertvollsten angesehen werden. Fenchelsamen werden verwendet um den Lebensmitteln vieler regionaler Küchen süßen Anisgeschmack zu verleihen. Die Samen werden auch als Zutat in einer Vielzahl von Produkten verwendet darunter Tees Erfrischungsgetränke Currys Würste Hustenbonbons Abführmittel und Raumsprays .