Gute und schlechte Bakterien: Probiotika, Präbiotika und Krankheitserreger

Probiotika

Probiotika sind Bakterien, die bei der Verdauung von Lebensmitteln helfen und den Körper vor schädlichen Bakterien schützen, die sich im Darm vermehren können. Sie kommen in Joghurt, Kefir, Sauermilch und fermentierten Lebensmitteln wie Miso und Tempeh vor. Hersteller fügen die Bakterien oder lebenden Kulturen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen. Probiotika können dazu beitragen, die Symptome von Reizdarmsyndrom und Darminfektionen zu lindern.

Präbiotika

Präbiotika sind unverdauliche Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, die das Wachstum und die Aktivität von Bakterienarten im Dickdarm gezielt stimulieren. Honig, Bananen, Lauch, Weizen, Zwiebeln und Knoblauch enthalten natürliche Präbiotika namens Fructo-Oligosaccharid. Gesundheitsvorteile von Bifidobakterien umfassen die Senkung des Cholesterinspiegels, die Produktion von Vitaminen und Verdauungsenzymen sowie die Verbesserung der Kalziumresorption.

Salmonellen und E. coli

Salmonellen sind häufige pathologische Bakterien, die Lebensmittel kontaminieren und Krankheiten verursachen. E. coli kann das Risiko für Magen-Darm-Erkrankungen erhöhen. Enteroaggregative Escherichia coli ist ein aufkommendes pathologisches Bakterium, das Lebensmittel kontaminiert und Durchfall und Reizdarmsyndrom verursacht.