Natriumnitrat und Natriumnitrit in der Kinderernährung: Folgen und Risiken

Natriumnitrat und Natriumnitrit sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in verarbeiteten Fleischprodukten verwendet werden, um ihnen ein frisches Aussehen, einen frischen Geruch und einen frischen Geschmack zu verleihen. Nitrate kommen auch in vielen Gemüsen vor, die Sie essen, da Nitrate als Düngemittel und Pestizide verwendet werden. Während niedrige Dosen von Natriumnitrit und -nitrat als sicher angesehen werden können, können höhere Dosen problematisch sein. Dies gilt insbesondere für Kinder.

Methämoglobinämie tritt bei Kindern auf, die große Mengen an Nitrit zu sich nehmen, häufig wenn zum Mischen der Formel nitrithaltiges Wasser verwendet wird. Säuglinge unter 4 Monaten sind laut US-Umweltschutzbehörde am stärksten gefährdet. Dieser Zustand, auch als „Blue-Baby-Syndrom“ bezeichnet, tritt auf, wenn das Hämoglobin im Blut Ihres Kindes nicht richtig mit Sauerstoff versorgt wird und die Haut blau wird. Dies kann unbehandelt zum Koma oder zum Tod führen.

Natriumnitrit erzeugt bei Erhitzung Nitrosamine. Eine in der Januar-Ausgabe 2009 von „BioMed Central“ veröffentlichte Studie ergab, dass Kinder, die mehr als einmal pro Woche verarbeitetes Fleisch essen, ein erhöhtes Risiko haben, an Leukämie, der häufigsten Krebsart bei Kindern, zu erkranken. Die Forscher führen dies auf die Nitrite und Nitrosamine in verarbeitetem Fleisch zurück. Diese Studie zeigt jedoch auch, dass Gemüse, auch wenn es einen hohen Gehalt an Nitraten aufweist, das Risiko für die Entstehung von Krebs im Kindesalter zu verringern scheint.

Eine Studie in der August 1994-Ausgabe von „Diabetic Medicine: A Journal of Die British Diabetic Association“ stellte fest, dass der Konsum von Nitrat und Nitrit die Wahrscheinlichkeit eines Kindes erhöht, an Typ-1-Diabetes zu erkranken. Wenn Ihr Kind häufig uriniert, müde aussieht, extrem hungrig ist und Sehstörungen aufweist, ist es wichtig, dass Sie es sofort zum Kinderarzt bringen, damit es auf Diabetes untersucht werden kann.

Kinder, die großen Belastungen ausgesetzt sind, Mengen an Natriumnitrat oder -nitrit können laut EPA ein erhöhtes Risiko für Diabetes im Kindesalter, wiederkehrende Durchfälle oder Infektionen der oberen Atemwege aufweisen. Nitrate sind auch für ungeborene Kinder gefährlich. Mütter mit einer natrium- und nitratreichen Ernährung haben häufiger Babys mit langsamem intrauterinem Wachstum, Herzfehlern und plötzlichem Kindstod oder SIDS.

Der beste Weg, mögliche Komplikationen durch Nitrite zu vermeiden, ist es, Ihren Verbrauch zu begrenzen. Überprüfen Sie Ihre Lebensmitteletiketten, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, kein Natriumnitrit, Kaliumnitrat oder Ammoniumnitrat enthalten. Suchen Sie nach nitritfreien und nitratfreien Optionen für Ihre bevorzugten verarbeiteten Fleischprodukte. In Bezug auf Gemüse schlägt die Organisation Healthy Child Healthy World vor, Gemüse mit hohem Nitratgehalt wie Rüben im Kühlschrank zu lagern, um die Umwandlung von Nitraten in gefährlichere Nitrite zu verlangsamen.