Gesunde dunkle Schokolade Schokoriegel

Vorteile dunkler Schokolade

Dunkle Schokolade enthält nützliche Antioxidantien, die Flavonoide genannt werden. Sie können helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, die Stimmung und kognitive Leistungsfähigkeit zu verbessern und das Risiko für Blutgerinnsel zu begrenzen, so die Universität von Michigan. Die nützlichen Bakterien im Darm scheinen sowohl diese Antioxidantien als auch die in dunkler Schokolade enthaltenen Ballaststoffe zu fermentieren, um Verbindungen zu bilden, die diese nützlichen Wirkungen hervorrufen. Durch die Auswahl der richtigen dunklen Schokoladensorte werden diese Vorteile wahrscheinlicher.

Kakaogehalt

Je höher der Kakaogehalt der dunklen Schokolade ist, desto vorteilhafter sind wahrscheinlich die darin enthaltenen Flavonoide. Man sollte nach einer Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao suchen, vorzugsweise höher, obwohl Pralinen mit zunehmendem Kakaogehalt tendenziell bitterer werden. Diese Bitterkeit kommt von den Flavonoiden. Forscher verwenden häufig dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao in Studien zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen dieser köstlichen Leckerei. Dunkle Schokolade ist auch nahrhafter, da mit zunehmendem Kakaogehalt der Ballaststoff- und Proteingehalt zunimmt und der Fett- und Zuckergehalt abnimmt.

Effekt der Verarbeitung

Man sollte Kakao wählen, der nicht in den Niederlanden verarbeitet wurde, und dunkle Schokolade über Milchschokolade. Viele Handelsmarken von dunklen Schokoladenriegeln haben eine umfangreiche Verarbeitung durchlaufen, einschließlich Fermentieren, Rösten und Alkalisieren, um die Schokolade weniger bitter zu machen. Je mehr verarbeitete Schokolade im Allgemeinen ist, desto niedriger ist der Flavonoidgehalt, wie aus einem Artikel auf der Cleveland Clinic-Website hervorgeht.

Andere Zutaten

Man sollte dunkle Schokoriegel mit Füllungen wie Marshmallow und Karamel vermeiden, weil diese mehr Zucker und Kalorien zu der Schokolade hinzufügen, die bereits kalorienreich genug ist. Man sollte keine milchhaltige Schokolade kaufen, da die Milch an die Flavonoide bindet und diese für den Körper nicht verfügbar macht. Man sollte dunkle Schokolade aus Kakaobutter und keine anderen Fettsorten wie gehärtetes Öl, Palmöl oder Kokosnussöl wählen, da die Fettsorte in Kakaobutter einen geringeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat.

Menge zum Verzehr

Der hohe Fettgehalt von Schokolade führt auch zu einem hohen Kaloriengehalt. Man sollte also nicht über Bord gehen und dunkle Schokolade essen. Man sollte sich an eine Unze dunkler Schokolade pro Tag oder an 28 Gramm halten, was ausreicht, um einige gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Diese Menge von 70 Prozent dunkler Schokolade hat etwa 167 Kalorien und 11,9 Gramm Fett. Eine Studie, die 2010 im „American Journal of Hypertension“ veröffentlicht wurde, ergab, dass der Blutdruck durch den Verzehr von nur 6 Gramm dunkler Schokolade pro Tag verbessert wird, obwohl die positiven Effekte bei Teilnehmern, die 25 Gramm dunkler Schokolade pro Tag zu sich nahmen, größer waren. Laut einer 2014 in „Endocrine Abstracts“ veröffentlichten Studie hat der Verzehr von 4 Wochen lang 20 Gramm dunkler Schokolade pro Tag dazu beigetragen, den Insulinspiegel zu senken und die Insulinsensitivität zu verbessern.