Chinesische Knoblauchsauce: Zutaten und Tipps

Chinesische Knoblauchsauce selbst zubereiten

Die meisten chinesischen Knoblauchsauce-Rezepte enthalten mindestens zwei Zutaten mit einer Vielzahl von Zusätzen, die dem Gericht jeweils Charakter und Nährstoffe verleihen. Wenn Sie Ihre eigene chinesische Knoblauchsauce zubereiten, können Sie den Salz- und Zuckergehalt besser kontrollieren. Dies ist ein wichtiger Faktor für Menschen mit hohem Blutdruck, Diabetes oder Herzerkrankungen. Darüber hinaus können Sie die Garzeiten und -temperaturen besser kontrollieren, um die Zerstörung von wärmeempfindlichem Vitamin C und Allicin zu verhindern.

Sojasauce

Shoyu-Sojasauce aus Soja und Weizen enthält 902 mg Natrium pro 1 EL, während glutenfreie Tamari-Sojasauce 1005 mg pro 1 EL enthält. Chinesische Knoblauchsauce-Rezepte erfordern zwischen 2 TL und 1/2 Tasse Shoyu oder Tamari. Verwenden Sie die geringste Menge an Sojasauce, die Ihrem Gaumen gefällt, wenn Sie zu Hause chinesische Knoblauchsauce zubereiten, um die Natriumaufnahme zu verringern.

Schwarze Bohnenpaste

Eine 1/4-Tasse-Portion gestampfte schwarze Bohnen enthält kein Natrium, 60 mg Phosphor, 153 mg Kalium und 64 µg Folsäure zu Ihrer chinesischen Knoblauchsauce. Kommerziell hergestellte schwarze Bohnenpaste enthält ca. 3 g Natrium pro 1/4-Tassen-Portion, was die Bohnenpüree zu einer gesünderen Wahl macht.

Sriracha

Kommerziell hergestellte Sriracha, eine Soße aus sonnengetrocknetem Sichuan-Paprika und Knoblauchpaste, enthalten bis zu 4 1/4 g Natrium pro 100-Gramm-Portion. Chinesische Knoblauchsauce-Rezepte, die Sriracha oder andere Chili-Saucen enthalten, verwenden 2 TL für den Geschmack. Wenn Sie Sichuan-Paprika und Knoblauch in einer Küchenmaschine zubereiten und statt Essig Weißwein verwenden, können Sie fast das gesamte Natrium aus Ihrer Sriracha entfernen.

Knoblauch

Fügen Sie die Knoblauchzehen und die Sriracha zu der Schüssel hinzu. Spätestens wenn dies möglich ist, bleibt der wärmeempfindliche Allicingehalt der Knoblauchpaste erhalten, der für die Blutverdünnung und die antimikrobielle Wirkung des Knoblauchs verantwortlich ist. Knoblauchstudien am Menschen zeigen einen möglichen Zusammenhang zwischen Knoblauchkonsum und Blutverdünnung, niedrigerem Blutdruck und verringertem LDL- oder „schlechtem“ Cholesterinspiegel. Weitere Studien zum Nachweis des direkten Zusammenhangs und der optimalen Dosierung wurden jedoch noch nicht durchgeführt.

Viele chinesische Knoblauchsauce-Rezepte enthalten auch Ingwer und Frühlingszwiebeln. Ingwer fördert die Verdauung und beugt Übelkeit vor. Dies macht es für schwangere Frauen, Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, und Menschen, die an Reisekrankheit leiden, nützlich. Das Hinzufügen von 1/2 Tasse Schalotten zu chinesischer Knoblauchsauce liefert 36 mg Kalzium, 138 mg Kalium, 32 µg Folsäure und 498 IE Vitamin A.