Nährwert fermentierter Lebensmittel: Mehr als nur Geschmack

Fermentierte Lebensmittel werden weltweit in unterschiedlichen Mengen verwendet. Verschiedene Regionen der Welt haben fermentierte Lebensmittel entwickelt, die ihre Ernährung verbessern, insbesondere in schwierigen Zeiten. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann über den Verzehr von nicht fermentierten Lebensmitteln hinausgehende Nährstoffvorteile bieten. Dies ist besonders wichtig in Regionen der Welt, in denen Mangelernährung weit verbreitet ist.

Arten fermentierter Lebensmittel

Eine Vielzahl von Lebensmitteln kann fermentiert werden. Dies schließt Getränke, Obst, Gemüse, Getreide und sogar Dinge ein, die normalerweise als Abfallprodukte gelten, wie z. B. Knochen. Einmal fermentiert können diese Lebensmittel als Gewürze, Saucen, Gewürze, Beilagen oder Zutaten in Hauptgerichten verwendet werden. Getränke können je nach Zubereitung alkoholisch sein oder nicht. Einige der bekannteren fermentierten Produkte sind Joghurt, Kimchi, Buttermilch, Sojasauce, Miso, Maniok, Gurken und Sauerkraut, um zu verdauen unsichere Lebensmittel oder ungenießbare Dinge essbar zu machen und Lebensmittel nahrhafter zu machen. Während der Zeit der Nahrungsmittelknappheit können Dinge, die normalerweise nicht gegessen werden, fermentiert werden, um sie schmackhafter zu machen. Probiotika sind auch in vielen fermentierten Lebensmitteln enthalten, so dass diese Lebensmittel das Durchfallrisiko senken können. Der starke Geschmack fermentierter Lebensmittel ist nützlich, um Diäten Geschmack zu verleihen, die ansonsten langweilig sein könnten.

Verhindern von Mangelernährung

Der Verzehr fermentierter Lebensmittel kann auf drei Arten helfen, Mangelernährung vorzubeugen. Erstens macht das Fermentieren insgesamt mehr Lebensmittel verfügbar. Zweitens erhöht der Fermentationsprozess von Lebensmitteln die Mengen bestimmter Vitamine und Mineralien in Lebensmitteln, einschließlich Biotin, Nikotinsäure, Riboflavin, Thiamin und Vitamin B12. Schließlich werden einige Lebensmittel durch die Fermentation leichter verdaulich; es werden Ballaststoffe abgebaut, die Sie normalerweise nicht verdauen können, und es werden Zucker daraus, die Sie verdauen können. Dies erhöht die Menge an Kalorien, die Sie aus der Nahrung erhalten. Laktose wird auch während der Fermentation teilweise abgebaut, was den Verzehr von Joghurt für Menschen mit Laktoseintoleranz erleichtert.

Vorbeugung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten

Lebensmittel, die mit bestimmten Arten von Bakterien kontaminiert sind, können Durchfall verursachen, der dazu führen kann, dass „2“ Das Fermentieren von Lebensmitteln schafft Bedingungen, die für diese Arten von Bakterien unfreundlich sind, indem einige Arten abgetötet werden und andere davon abgehalten werden, diese Lebensmittel zu kontaminieren, wodurch fermentierte Lebensmittel weniger wahrscheinlich lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Diese Lebensmittel haben auch in der Regel freundliche Bakterien oder Probiotika, die dazu beitragen, diese Art von Infektionen zu verhindern. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem auch gegen andere Krankheiten.