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Nur wenige Restaurants in den USA servieren Hühnernieren. Diese Delikatesse ist jedoch in Frankreich und China nach wie vor beliebt. Hühnernieren enthalten eine breite Palette von medizinischen Nährstoffen. Wissenschaftler haben Hühnernieren verwendet, um wichtige medizinische Experimente durchzuführen. Zum Beispiel zeigte ein Bericht von Juli 1993 in „Biological Signals“, dass Hühnernieren Melatoninrezeptoren enthalten; dieser Befund weist darauf hin, dass Hühnernieren Antioxidantien lieferten – Substanzen, die das Altern bekämpfen. Köstlichkeiten können bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen; sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Hühnernieren verzehren.
Ein Bericht von Januar 2011 in „Acta Crystallographica“ zeigte, dass Hühnernieren große Mengen an D-Serin-Dehydratase enthalten – einem Marker für Serin. Eine Veröffentlichung in "Frontiers in Bioscience" vom Juni 2011 zeigte, dass Serin eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Krebs spielt. Ein Bericht im Februar 1975 im "Biochemical Journal" wies darauf hin, dass Hühnernieren Arginin enthalten; die Forscher zeigten auch, dass die Hühnerniere diese Aminosäure in Ornithin umwandelt. Eine Studie im März 1981 im "Journal of Biological Chemistry" hat gezeigt, dass Hühnernieren Sepiapterin enthalten, das von der Hühnerniere in Pyruvat umgewandelt wird; Sepiapterin dient als Baustein für viele der Chemikalien, die Ihr Gehirn für die Kommunikation von Zelle zu Zelle verwendet.
Ein Bericht aus dem Jahr 2007 in der Zeitschrift "Peptides" enthüllte, dass Hühnernieren genetische Marker für natriuretische Peptide wie Calcineurin enthalten. Diese salzfreisetzenden Chemikalien stimulieren das Immunsystem. Es ist weiterhin wichtig, den Calcineurinspiegel hoch zu halten, da eine Blockierung zu einer Tumorentwicklung führen kann, wie aus einem Artikel in „Cancer Research“ vom März 2011 hervorgeht.
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