Obwohl Menschen das Mineral Cholin in geringen Mengen produzieren können, müssen sie laut Linus Pauling Institute (LPI) an der Oregon State University auch etwas davon in der Nahrung zu sich nehmen, um gesund zu bleiben. Das meiste Cholin im Körper befindet sich in Fettmolekülen, die Phospholipide genannt werden, und das häufigste Phospholipid ist Phosphatidylcholin. Ergänzungen mit Phosphatidylcholin, auch als Lecithin bekannt, sind erhältlich.
Phospholipide sind wesentliche Bestandteile von Zellmembranen, und Phosphatidylcholin ist für die Integrität der Zellmembranen von entscheidender Bedeutung. Phosphatidylcholin ist ein Bestandteil von Lipoproteinen mit sehr geringer Dichte, die Fett und Cholesterin von der Leber in andere Bereiche des Körpers befördern, die diese benötigen. Cholin, wie es aus Phosphatidylcholin synthetisiert wird, ist für die Produktion des Neurotransmitters Acetylcholin von wesentlicher Bedeutung, der am Gedächtnis sowie an den Funktionen des Nervensystems und der Muskeln beteiligt ist. Menschen nehmen Phosphatidylcholin aus verschiedenen Gründen ein, beispielsweise zur Verbesserung der Leber- und Gehirnfunktion und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels. Da Phosphatidylcholin Cholesterin und Fette aus der Leber transportiert, verhindert es den Fettaufbau in der Leber.
Der Phosphatidyl-Cholin-Spiegel in Gehirnzellen nimmt mit zunehmendem Alter ab und kann zum Gedächtnisverlust beitragen. Einige Menschen nehmen Phosphatidylcholin ein, um das Gedächtnis und die Wahrnehmung zu verbessern, aber laut Sahelian unterstützen Forschungen diese Verwendung nicht. Eine Übersicht über Studien von J. P. Higgins und L. Flicker, die im Jahr 2000 in der „Cochrane Database of Systematic Reviews“ veröffentlicht wurden, untersuchte 12 klinische Studien mit Lecithin für Patienten mit Demenz aufgrund von Alzheimer, Parkinson und subjektiven Gedächtnisproblemen. Ein signifikantes Ergebnis wurde bei Patienten mit subjektiven Gedächtnisproblemen gefunden, ansonsten wurden keine Vorteile gefunden. Phosphatidylcholin-Präparate sind in Kapseln, Granulaten und Flüssigkeiten erhältlich; reine Präparate sind als solche gekennzeichnet, während als Lecithin gekennzeichnete Präparate laut LPI 20 bis 90 Prozent Phosphatidylcholin zusammen mit anderen Lipiden enthalten können.

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