Hülsenfrüchte und Allergien: Soja, Erdnüsse und mehr

Einleitung

Fast 90 Prozent aller Lebensmittelallergien sind laut Cleveland Clinic Reaktionen auf Nüsse, Milchprodukte, Soja, Weizen, Fisch oder Schalentiere. Hülsenfrüchte umfassen alle Soja- und Erdnussallergien; andere Hülsenfrüchte schließen Bohnen, Linsen und Süßholzprodukte ein. Diese Allergien sind besonders schwer zu bewältigen, da viele Lebensmittel Erdnuss- oder Sojaöle enthalten oder auf Anlagen hergestellt wurden, die auch Produkte auf Erdnuss- oder Sojabasis verarbeiten. Die Behandlung einer Hülsenfruchtallergie erfordert viel Etikettendruck und eine sorgfältig überwachte Ernährung.

Nahrungsmittelallergien

Nahrungsmittelallergien treten auf, wenn das Immunsystem Ihres Körpers ein bestimmtes Lebensmittel als Feind interpretiert und versucht, es zu bekämpfen. Als Reaktion auf das Allergen produziert Ihr Immunsystem Antikörper, die sich an bestimmte Zelltypen anlagern – Basophile, die sich in Ihrem Blut befinden, und Mastzellen, die sich in Ihrer Haut, im Verdauungstrakt, in den Ohren, in der Nase und im Rachen befinden. Die Antikörper bewirken, dass diese Zellen bestimmte Chemikalien produzieren. Diese Chemikalien verursachen Ihre allergischen Symptome.

Missverständnisse

Manchmal werden Nahrungsmittelallergien mit Nahrungsmittelintoleranz verwechselt. Die Symptome sind oft die gleichen; der Unterschied besteht darin, wie diese Symptome ausgelöst werden. Wenn Ihr Immunsystem den Angriff auslöst, haben Sie eine Nahrungsmittelallergie. Wenn Ihr Immunsystem nicht beteiligt ist, haben Sie eine Nahrungsmittelunverträglichkeit. Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind weitaus häufiger als Nahrungsmittelallergien.

Erdnussallergien

Erdnussallergien gehören zu den schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien. Komplikationen können zum Tod führen. Menschen, die allergisch gegen Erdnüsse sind, reagieren innerhalb von Minuten, nachdem sie mit Erdnussprodukten kontaminierte Luft gegessen, berührt oder sogar eingeatmet haben. Häufige Symptome sind Nesselsucht, Kribbeln im Hals, Magenkrämpfe und Anaphylaxie – eine schwerwiegende Erkrankung, die Atemnot, Ohnmacht und niedrigen Blutdruck verursacht.

Soja-Allergien

Soja-Allergien sind schwer zu bekämpfen, da Sojabohnen als Füllstoffe in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Von trockenem Getreide über Säuglingsnahrung bis hin zu Wurstwaren finden Sie Soja an vielen Orten, die Sie nicht erwarten würden. Reaktionen auf Sojaallergien sind normalerweise weniger schwerwiegend als auf Erdnussallergien. Anaphylaxie ist selten. Typische Reaktionen sind Nesselsucht, Keuchen, Schwindel und Schwellung der Zunge und des Rachens.