Gesundheitsvorteile und Diät mit Apfelessig: Eine historische und moderne Perspektive

Essig ist sicherlich keine neue Erfindung. Bereits vor 5000 v. Chr. glaubten die alten Babyloner, dass Essig medizinische Vorteile habe. Hippokrates verwendete Essig jahrhundertelang als Antiseptikum, bevor die Idee von Keimen verstanden wurde. Die Idee einer Essig-Gesundheitsdiät und wie sie als Hilfe zur Gewichtsabnahme verwendet werden kann, ist seit Jahrzehnten populär.

Arten von Essig

• Wenn über die Gesundheitsbehauptungen von Essig diskutiert wird, ist der betreffende Essig normalerweise Apfelessig. Enthusiasten geben auch an, dass die beste Wahl ungefilterter Apfelessig ist. Erhältlich in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern, hat ungefilterter Essig ein trübes Erscheinungsbild. Das trübe Erscheinungsbild wird „Mutter“ genannt, eine fadenartige Substanz, die ein bisschen wie schwebende Spinnweben aussieht. Mutter ist eine Zellulose, die aus Acetobacter besteht. Mutter ist auch das, was Alkohol wie Wein in Essig verwandelt. Die meisten Supermarkt-Essige sind gefiltert und pasteurisiert, wodurch die Mutter entfernt und der Essig optisch ansprechender gemacht wird.

Vorteile von Essig

• Die wissenschaftlichen Beweise sind noch gemischt, aber es gibt Grund zu der Annahme, dass zumindest einige der Gesundheitsbehauptungen über Essig gültig sind. Im Jahr 2006 schien eine Studie an Ratten darauf hinzudeuten, dass Essig den Cholesterinspiegel senkt, und andere Studien zeigen, dass Essig hilft, den Blutdruck zu senken. Eine weitere Studie untersuchte Personen, die fünfmal pro Woche Salate mit Öl- und Essigdressing aßen. Die Forschung ergab, dass diese Personen niedrigere Herzerkrankungsraten hatten, jedoch gibt es bisher keinen Beweis, dass der Essig die Ursache war.

  Einer der am besten untersuchten Bereiche sind die Auswirkungen von Essig auf den Blutzuckerspiegel. Die Studien scheinen zu zeigen, dass Essig den Spiegel senken könnte, was für Diabetiker nützlich sein könnte. Eine im Jahr 2007 durchgeführte Studie war klein, aber vielversprechend. Ärzte untersuchten 11 Personen mit Typ-2-Diabetes und stellten fest, dass sie den Blutzuckerspiegel um 4 bis 6 Prozent senken konnten, indem sie zwei Esslöffel Essig vor dem Schlafengehen einnahmen.

  Einer der beliebtesten Gründe für den Verzehr von Essig ist die Gewichtsabnahme. Obwohl es nicht neu war, erlangte die Essig-Diät in den 1950er Jahren an Popularität, als Dr. D. C. Jarvis „Vermont Doctor’s Guide to Good Health“ veröffentlichte. Apfelessig wird angenommen, die Fähigkeit des Körpers, Fett zu verbrennen, zu steigern und den Appetit und Heißhunger zu verringern.

Wie man Essig verwendet

• Essig ist eine unbewiesene Behandlung, und daher gibt es keine offiziellen Empfehlungen für seine Verwendung. Dr. Jarvis empfahl „zwei Teelöffel voll Honig und zwei Teelöffel voll Apfelessig, eingenommen in einem Glas Wasser ein- oder mehrmals täglich“. Für Diäten beträgt die traditionelle Dosierung zwei bis drei Teelöffel Essig in einem Glas Wasser dreimal täglich, etwa 30 Minuten vor einer Mahlzeit. Eine vierte Dosis etwa zwei Stunden nach dem Abendessen ist optional, um das Naschen am Abend zu unterdrücken.

Vorsichtsmaßnahmen

• Bevor Sie die Essig-Gesundheitsdiät beginnen, ist es ratsam, Ihren Arzt zu konsultieren. Langfristiger Essigkonsum kann die Knochendichte und den Kaliumspiegel senken, daher sollten Menschen mit Osteoporose oder niedrigem Kaliumspiegel auf jeden Fall ihren Arzt konsultieren, bevor sie die Essig-Diät beginnen. Diabetiker sollten ebenfalls ihren Arzt konsultieren, da Essig nicht nur den Blutzuckerspiegel beeinflusst, sondern auch Chrom enthält, das den Insulinspiegel beeinflussen kann.

  Da Apfelessig extrem sauer ist, verdünnen Sie ihn mit Wasser oder Saft, bevor Sie ihn schlucken. Die Essigsäure im Essig könnte den Zahnschmelz beschädigen und den Mund und Rachen reizen.