Zitronengras-Pulver: Anwendungen, Vorteile & kulinarische Verwendung

Zitronengras-Pulver ist ein Gewürz, das aus getrocknetem aromatischem Zitronengras hergestellt wird. Auch bekannt als Cymbopogon citratum, wird es häufig in der sri-lankischen, thailändischen, indischen, malaysischen und indonesischen Küche verwendet. Es ist jedoch auch ein harntreibendes und anregendes Tonikum, das aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften verwendet wird. Weitere Verwendungen von Zitronengras-Pulver umfassen seine kommerzielle Verwendung als mildes Insektenabwehrmittel und als Zutat in Seifen und Parfüms.

Asiatische und karibische Küche

In asiatischen Ländern wird Zitronengras-Pulver verwendet, um viele Fleisch-, Meeresfrüchte- und Geflügelgerichte zu würzen. Zitronengras-Pulver kombiniert sich sehr gut mit Kokosmilch, insbesondere wenn das Gericht mit Meeresfrüchten oder Hähnchen zubereitet wird. Es wird häufig verwendet, um den Geschmack in Currys, insbesondere Gemüsecurrys, hervorzuheben.

Dieses aromatische Kraut wird auch in der Karibik verwendet, um Suppen zu würzen, insbesondere Meeresfrüchtesuppen. Es mischt sich gut mit Chilischoten, Knoblauch, Koriander, Galgant, Ingwer und Kaffir-Limette, die in der karibischen Küche verwendet werden.

Zitronengras wird in den Vereinigten Staaten immer beliebter und wird an die Öffentlichkeit und an Restaurants für asiatische Currys, Eintöpfe und Suppen verkauft. Es wird in Kalifornien und Florida angebaut und ist in Supermärkten unter dem Namen Sereh erhältlich.

Einlegegurken werden oft mit Zitronengras-Pulver gewürzt, und das Kraut wird ausgiebig zum Würzen von Marinaden verwendet, insbesondere von Marinaden für Hähnchen und Meeresfrüchte.

Medizinische Tees

Zitronengras wird seit Tausenden von Jahren in Indien zu medizinischen Zwecken angebaut. Die Chinesen verwenden Zitronengras-Tee, um Kopfschmerzen zu lindern und Bauchschmerzen zu beruhigen. Das Mischen von gemahlenem Zitronengras mit Pfeffer wird in der Ayurveda-Medizin verwendet, um Übelkeit und Menstruationsbeschwerden zu lindern. Zitronengras wird in der traditionellen brasilianischen Medizin als Schmerzmittel, als Beruhigungsmittel und zur Linderung von Muskelkrämpfen und -spasmen verwendet.

Das Kraut ist ein anregendes Tonikum und ein mildes Harntreibmittel. Es regt das Schwitzen an, und in Asien wird angenommen, dass es hilft, Fieber zu senken und den Körper bei heißem Wetter zu kühlen. Zitronengras-Pulver, zubereitet als Tee, wird auch äußerlich zur Behandlung von Krätze, Läusen und Ringelflechte verwendet. Übermäßige Dosen von Zitronengras-Pulver sollten während der Schwangerschaft vermieden werden.

Die Hauptkomponente von Zitronengras-Pulver ist Citral, ein Aldehyd mit starken antimykotischen und antimikrobiellen Eigenschaften. Reich an Folsäure ist es auch reich an essentiellen Vitaminen, einschließlich Thiamin, Pyridoxin und Pantothensäure. Aus diesem Grund wird es in vielen Kräutertees verwendet.

Mildes Insektenabwehrmittel, Seifen und Parfüms

Zitronengras ist ein mildes Insektenabwehrmittel. Es ist die Hauptzutat in Citronellakerzen, die helfen, Insekten und Mücken fernzuhalten. Zitronengras-Pulver wird für sein exotisches Zitrusaroma mit einem leichten Rosenaroma geschätzt. Aus diesem Grund wird es kommerziell in Seifen und duftenden Säckchen verwendet. Es wird auch in Parfüms verwendet, um ihnen ein faszinierendes Zitronenaroma zu verleihen. Einige Massageöle enthalten Zitronengras.