Rezept für gerösteten Knoblauch-Aufstrich: Geschmack & Gesundheitsvorteile entfalten

Obwohl die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Knoblauch durch das Kochen etwas gemindert werden, zeigen Studien, dass gekochter Knoblauch noch viele der gesundheitsfördernden Eigenschaften behält, die in zerdrucktem, rohem Knoblauch reichlich vorhanden sind. Gerösteter Knoblauch ist eine köstliche und einfache Zubereitung und hat viele Verwendungen in anderen Rezepten.

Für das gesunde Rezept unten benötigen Sie nur frische Knoblauchknollen und ein wenig Öl und Salz nach Geschmack. Gerösteter Knoblauch hält sich auch gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Was Sie benötigen

• Alufolie-Quadrat, etwa 25 cm x 25 cm
• zwei Knoblauchknollen
• Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Schälen Sie zwei Knoblauchknollen vollständig und schneiden Sie die holzigen Teile vom unteren Ende der Zehen ab. Legen Sie die geschälten Knoblauchzehen in die Mitte des Alufolie-Quadrats.
2. Klappen Sie die Seiten und Ecken der Folie hoch, um eine Schale zu machen. Geben Sie etwa einen Teelöffel Olivenöl in die Schale, oder für eine exotische Note, geben Sie 1 Teelöffel helles Sesamöl. Geben Sie auch 1–2 Spritzer Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.
3. Klappen Sie die Folie hoch, um einen versiegelten Beutel mit den Knoblauchzehen darin zu machen. Stellen Sie sicher, dass genügend Platz ist, und schütteln Sie den Beutel, sodass alle rohen Knoblauchstücke mit Öl bedeckt sind. Stechen Sie ein oder zwei Löcher in die Folie, um Dampf entweichen zu lassen.
4. Stecken Sie den Beutel für 10–15 Minuten bei 175 Grad Celsius in den Ofen. Je kürzer Sie ihn garen, desto mehr rohen Knoblauchgeschmack und gesundheitliche Vorteile erhalten Sie.
5. Wenn sie gar sind, legen Sie die gerösteten Knoblauchzehen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz. Vorsicht, das Öl macht sie rutschig.
6. Verwenden Sie den gerösteten Knoblauch-Aufstrich für Knoblauchtoast oder als Zutat in klassischen italienischen Speisen wie Pesto oder Bruschetta.