Kombucha-Risiken & Sicherheit: Was Sie wissen müssen

Überblick

Kombucha ist eine Kultur aus Bakterien und Hefe, die zu gesüßtem schwarzem oder grünem Tee hinzugefügt und etwa eine Woche lang gären gelassen wird. Es soll das Immunsystem stärken, Krebs vorbeugen, die Verdauung verbessern und die Leberfunktion unterstützen, unter anderem weitere Vorteile. Laut der American Cancer Society: „Es wurden keine Humanstudien in der verfügbaren wissenschaftlichen Literatur veröffentlicht, die irgendwelche der für Kombucha-Tee gemachten Gesundheitsbehauptungen stützen.“ Es gab mehrere Vorfälle schwerwiegender Gesundheitszustände im Zusammenhang mit dem Tee, einschließlich eines Todesfalls.

Todesfall

• Im Jahr 1995 wurden zwei Frauen, die monatelang den Tee getrunken hatten, mit schwerer Azidose, einer Erhöhung des Säuregehalts im Magen, ins Krankenhaus eingeliefert. Eine Frau starb an einem Herzstillstand und die andere Frau hatte einen Herzstillstand, wurde aber wiederbelebt und erholte sich. Die ACS sagt: „Obwohl in diesem Fall kein direkter Zusammenhang mit Kombucha-Tee nachgewiesen wurde, hat die U.S. Food and Drug Administration Verbraucher gewarnt, Vorsicht walten zu lassen, wenn sie den Tee herstellen und trinken.“

Gefahren beim Selbstbrauen

• Kombucha-Tee wird zu Hause unter unterschiedlichen Bedingungen mit unterschiedlichen Techniken und Kombucha aus verschiedenen Quellen gebraut. Es gibt potenzielle unbekannte Gefahren beim Selbstbrauen, darunter Schimmel, Bakterien, schädliche Keime, allergische Reaktionen und Hautanthrax.

Behälter

• Kombucha sollte niemals in keramischen, bemalten oder Bleikristallbehältern gebraut werden, da die Säure im Tee zur Aufnahme schädlicher Elemente aus den Behältern führen kann. Die ACS sagt: „Bei mindestens zwei Personen, die Kombucha-Tee in einem Keramiktopf gebraut haben, wurde Bleivergiftung berichtet.“