Petersilie für Eisen: Deine Zufuhr natürlich steigern

Wenn du das nächste Mal Petersilie als Garnitur auf deinem Teller siehst, ziehe in Betracht, sie zusammen mit deiner Mahlzeit zu essen. Ein ertragreiches Kraut, Petersilie ist eine gute Quelle für Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Eisen. Laut Herbal Companion kann eine Portion Petersilie 21 Prozent des Tagesbedarfs decken. Obwohl sie für viele Gäste nicht schmackhaft ist, kann sie gekocht und püriert werden, um als Salatdressing, eine schmackhafte Nudelsauce oder als Sauce für gedünstetes Gemüse verwendet zu werden. Modifiziere den Geschmack der Petersilien-Püree mit nativem Olivenöl extra, frischem Knoblauch und Zitronensaft.

Was du benötigst

• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse frische Kapern
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• 4-Liter-Topf
• 2 Liter Wasser
• Große Stahlschüssel
• Eiswürfel
• Mixer
• Messer
• Nudeln
• Gedünstetes Gemüse
• Eiswürfelbehälter
• Kunststoff-Aufbewahrungsdosen
• Kunststoffbeutel
• Gehackte Tomate
• Schnittlauch

Anweisungen

1. Füge 8 Tassen Wasser zum 4-Liter-Topf hinzu und gib einen Teelöffel Salz zum Wasser zum Würzen. Erhitze das Wasser auf dem Herd, bis es stark kocht.

2. Wasche einen Bund Petersilie. Du kannst italienische oder krause Sorten für die Sauce verwenden. Schneide die Stiele ab und entsorge braune Blätter.

3. Fülle eine große Stahlschüssel mit Wasser und Eiswürfeln. Beiseite stellen.

4. Gib Petersilie in kochendes Wasser und blanchiere sie für 30 Sekunden. Laut der Website Baking911.com versengt Blanchieren Gemüse und stoppt enzymatische Aktivität, die zu Verderb oder zähem Gemüse führen kann. Um Farbe und Geschmack zu bewahren, koche nicht länger als 30 Sekunden und tauche dann in ein Eiswasserbad ein.

5. Tauche blanchierte Petersilie in das Eiswasserbad. Bekannt als „Schocken“, stoppt Eiswasser schnell den Kochvorgang und bewahrt Farbe und Textur.

6. Gib abgekühlte Petersilie, Olivenöl und Knoblauch in den Mixer. Drücke die „Pulse“-Taste 12 Mal. Die Petersilie sollte fein und glatt sein, aber nicht verflüssigt werden.

7. Schneide eine Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft in eine kleine Schale. Entferne Kerne und Fruchtfleisch. Beiseite stellen.

8. Füge Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzu. Püriere den Mixer drei weitere Male.

9. Lagere und kühle es in einem Kunststoffbehälter. Du kannst es auch in Eiswürfelbehältern einfrieren und die gefrorenen Würfel aus pürierter Petersilie für den späteren Gebrauch aufbewahren.

10. Verwende es als Dressing für gekochte Nudeln, frisch gedünsteten Brokkoli oder Blumenkohl oder auf Salaten. Garniere mit den Kapern. Für Nudeln reduziere den Zitronensaft um die Hälfte und füge gehackte Tomate und Schnittlauch hinzu.