Ylang-Ylang-Öl (Cananga odorata) wird durch Wasserdampfdestillation frischer Blüten hergestellt. Die Qualität hängt von Erntezeitpunkt, Destillationsfraktionen und Nachbearbeitung ab.
Schritt-für-Schritt-Herstellung
- Ernte: Von Hand bei Tagesanbruch gepflückt (Höhepunkt flüchtiger Ester); Blüten vollständig geöffnet, gelb.
- Sortierung: Beschädigte, nicht geöffnete oder insektengeschädigte Blüten entfernen.
- Antrocknen (nicht Trocknen): Dünn 2–4 Std. ausbreiten, um Oberflächenfeuchtigkeit zu reduzieren; konzentriert Öl, verhindert Gärung.
- Befüllung: In die Destille packen (traditionell Kupfer/Stahl oder moderner Edelstahl); Verdichtung vermeiden.
- Wasserdampfdestillation: Dampf durchläuft die Ladung; verdampft flüchtige Verbindungen. Bruchteilige Sammlung ist entscheidend:
- Extra / Superior (erste 1–2 Std.): Höchster Estergehalt (Benzylacetat, Linalool), leichtestes Aroma, teuerste.
- Erster, Zweiter, Dritter: Progressiv schwerer, weniger süß, mehr Basisnoten.
- Komplett / VOP: Kombinierte Fraktionen; Handelsstandard.
- Kondensation: Dämpfe im Kondensator gekühlt; Flüssigkeit sammelt sich im Florentiner Kolben.
- Trennung: Öl (leichter) schwimmt auf Hydrolat; abgetrennt oder zentrifugiert.
- Filtration: Partikel und Wasser Spuren entfernen (wasserfreies Natriumsulfat oder Membran).
- Reifung (optional): 6–12 Monate in inerten Behältern (Edelstahl, Glas) entwickelt Komplexität.
- QC-Tests: GC-MS für ISO 3063 / AFNOR-Standards: Estergehalt, spezifisches Gewicht, Brechungsindex, optische Drehung.
- Lagerung: Dunkles Glas, Stickstoff-Kopfraum, kühl (15–20 °C). Haltbarkeit 3–5 Jahre.
Qualitätsmerkmale
- Extra/Superior: ≥18 % Benzylacetat, ≥12 % Linalool, ≥8 % Germacren D.
- Verfälschungsrisiken: Hinzugefügte Fraktionen, synthetische Ester, Cananga-Öl (Cananga odorata var. fruticosa).
Echtes Ylang-Ylang erfordert Expertise; kleine handwerkliche Chargen unterscheiden sich von Handelsqualitäten.
