Die Wissenschaft von Schokolade und Stimmung: Die Verbindung verstehen

Dopamin-Beeinflussung

Eine Studie mit dem Titel „Mood State Effects of Chocolate“, veröffentlicht im Journal of Affective Disorders, führt Schokoladenverlangen auf die Dopamin-Neurotransmitter-Rezeptoren des Gehirns zurück. Schokolade wirkt auf ähnliche Weise wie Kokain, da sie den Dopaminspiegel erhöht und Euphoriegefühle hervorruft. Dopamin-Rezeptoren erzeugen Verlangen nach Schokolade und erzeugen Gefühle und Stimmungen der Vorfreude bei Schokoladenliebhabern. Sobald Schokolade gegessen wird, sind Rezeptoren und Verlangen befriedigt, und die Stimmung wechselt von Vorfreude zu einer euphorischen Erhebung.

Serotonin-Aufnahme

Serotonin ist ein weiterer Neurotransmitter im Gehirn, der die Stimmung direkt beeinflusst. Viele Antidepressiva werden als selektive Serotonin-Wiederaufnahmehemmer eingestuft, die helfen, den Serotoninspiegel im Gehirn auszugleichen. „Mood State Effects of Chocolate“ erklärt, dass während einige Schokoladenverlangen durch Dopamin-Rezeptoren ausgelöst werden können, andere Verlangen das Ergebnis eines Serotoninmangels sein können. Die Kohlenhydratgehalte in Schokolade erhöhen Aminosäuren im Blutkreislauf, was wiederum die Produktion von Tryptophan stimuliert, das zu Serotonin umgewandelt wird. Ein widersprüchliches Argument zur Theorie der Serotonin-Aufnahme ist, dass der Fettgehalt von Schokolade die Aufnahme der Kohlenhydrate von Schokolade verlangsamt, die für die Serotonin-Aufnahme wesentlich sind.

Opioid-Verlangen

„Mood State Effects of Chocolate“ erklärt, dass einige mit Kohlenhydraten von Schokolade verbundene Verlangen nicht mit einem Serotoninmangel verknüpft sind, sondern stattdessen ein Opioid-Verlangen sind. Das Gehirn schüttet als Reaktion auf süße Geschmäcker Opioide aus, was wiederum die Bildung von Beta-Endorphinen aus einem Teil des Gehirns namens Hypothalamus auslöst. Das Beta-Endorphin erzeugt buchstäblich eine schmerzstillende Wirkung, wodurch Süßigkeiten bei schmerzhaften Verfahren bei Säuglingen nützlich sind. Darüber hinaus können opioidbedingte, kohlenhydratbasierte Schokoladenverlangen auf bestimmte Zustände zurückgeführt werden, die auf natürliche Weise erniedrigte endogene Opioid-Peptidspiegel im Blut verursachen. Einige dieser Zustände umfassen Schwangerschaft, Alkoholismus, Menstruationszyklus und Essstörungen.

Sensorische Befriedigung

Schokolade zu essen bietet viel angenehmes sensorisches Feedback. Die meiste Schokolade schmeckt süß und riecht aromatisch. Sie kann als Komfortnahrung betrachtet werden und verändert daher die Stimmung, indem sie ein Lustprinzip der sensorischen Befriedigung befriedigt. Ähnlich wie dopaminbedingtes Verlangen erzeugt sensorische Stimulation, oder einfach nur der Anblick und Geruch von Schokolade, Vorfreude darauf. Laut „Mood State Effects of Chocolate“ wird die Theorie der sensorischen Befriedigung bewiesen, wenn man Verlangen nach weißer Schokolade und ungesüßter Schokolade mit dem von Milchschokolade vergleicht. Erstere erzeugen keine Appetitverlangen wie Milchschokolade.