Anatomie
- Lage: Dorsal zum Magen, innerhalb der Duodenalschlinge
- Struktur: Diffus, gelobt; kein klarer Kopf/Körper/Schwanz wie beim Menschen
- Gänge: Mehrere Pankreasgänge münden in das Duodenum (major & accessory)
Exokrines Pankreas (Verdauung)
- Acinäre Zellen sekretieren enzymreichen Saft (10–20 L/Tag bei laktierenden Kühen)
- Wichtige Enzyme:
- Amylase → Stärke → Maltose/Glukose
- Lipase (mit Colipase) → Triglyceride → Fettsäuren + Monoglyceride
- Proteasen (Trypsinogen, Chymotrypsinogen) → im Duodenum aktiviert → Peptide/Aminosäuren
- Nukleasen, Phosphatasen
- Bikarbonatreiches Sekret neutralisiert sauren Chymus
Endokrines Pankreas (Inseln von Langerhans)
- β-Zellen: Insulin → ↓ Blutzucker (Glukoseaufnahme, Lipogenese, Proteinsynthese)
- α-Zellen: Glukagon → ↑ Blutzucker (Glykogenolyse, Gluconeogenese)
- δ-Zellen: Somatostatin → hemmt Insulin/Glukagon
- PP-Zellen: Pankreatisches Polypeptid → reguliert exokrine Sekretion, Magenentleerung
Physiologische Integration
Wiederkäuer-Verdauung: Mikrobielle Fermentation im Pansen → flüchtige Fettsäuren absorbiert → hepatozelluläre Gluconeogenese → Insulin/Glukagon regulieren Glukosehomöostase. Pankreasenzyme wirken auf post-ruminalen Chymus im Dünndarm.
