Vitamin-C-Tabletten: Inhaltsstoffe, Vorteile & Säure-Reaktionen

Einleitung

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein essentielles, wasserlösliches Vitamin, das eine wichtige Funktion für die Immungesundheit erfüllt. Menschen produzieren ihre eigene Ascorbinsäure nicht, daher wird es am besten über verschiedene Obst- und Gemüsequellen in den Körper aufgenommen. Sie können Vitamin C auch in Tablettenform als einzelne Nahrungsergänzungsmittel oder als Teil eines Multivitamin-Komplexes kaufen.

Inhaltsstoffe in Vitamin-C-Tabletten

Die meisten Supplementformen von Vitamin C enthalten die L-Form der Ascorbinsäure, von der behauptet wird, dass sie vom Körper besser genutzt wird. Tabletten können auch Bindemittel enthalten, wie Maisstärke und Cellulose.

Verwendungszwecke von Vitamin C

Die häufigste Verwendung von Vitamin C ist die Behandlung und Prävention eines Vitaminmangels namens Skorbut. Vitamin C kann auch verwendet werden, um die Immunität zu stärken und die Behandlung von Erkältungen zu unterstützen, obwohl diese Verwendungen nicht von der Food and Drug Administration untermauert werden.

Merkmale

Die meisten Lebensmittel enthalten die L-Form der Ascorbinsäure. Wenn Lebensmittel zerdrückt oder gepresst werden, wandelt sich die L-Form in die D-Form der Ascorbinsäure um. Ascorbinsäure ist eine schwache Säure. Das heißt, sie löst sich nicht leicht in Wasser auf. Maisstärke ist ein Polymer, das in Maiskörnern vorkommt, und besteht aus Hunderten von Glukose-Zuckermolekülen. Cellulose ist ebenfalls ein pflanzliches Material, besteht jedoch aus Tausenden von Glukosemolekülen. Cellulose kommt in natürlichen Quellen wie Algen, grünen Pflanzen und Bakterien vor.

Wirkungen von Säuren

In einer frühen Studie aus dem Jahr 1951 fand F. Alms Forschungsgruppe am Schwedischen Institut für Lebensmittelkonservierungsforschung heraus, dass eine 5-prozentige Essigsäurelösung Ascorbinsäure innerhalb von zwei Stunden in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zu Dehydroascorbinsäure oxidieren konnte. Säuren, die schwächer als Essigsäure sind, wie Milchsäure, benötigten länger für den Oxidationsprozess. Das Auftragen von Wasser auf Obst und Gemüse oxidierte Ascorbinsäure nicht. Diese Studie kam zu dem Schluss, dass Säuren mit einem niedrigeren pH-Wert (einer höheren Säure) als Ascorbinsäure nicht verwendet werden können, um Obst und Gemüse mit Vitamin C zu konservieren.

Vitamin-C-Tabletten können auch Füllstoffe wie Maisstärke und Cellulose enthalten, die beide Arten von polymerisierten Zuckern sind. Sowohl Maisstärke als auch Cellulose finden sich in verschiedenen Pflanzen und Lebensmitteln. In Gegenwart von Säuren, wie Salzsäure, zerfallen polymerisierte Zucker in kleinere Moleküle. Somit hilft die im Magen vorkommende Salzsäure, Polymere abzubauen und die Verdauung zu erleichtern.

Vorteile

Die schwach saure Qualität der Ascorbinsäure macht sie nützlich für die Konservierung von Lebensmitteln und als Reduktionsmittel in Lösungen, die zum Entwickeln von Filmen verwendet werden.