Dextrose (Glukose): Eigenschaften, Glutenfreier Status und Verwendung

Was ist Dextrose?

Dextrose ist das D-Isomer der Glukose (C₆H₁₂O₆), eine Monosaccharid, die als primäres Energiesubstrat für die zelluläre Atmung dient.

Wichtige Fakten

• Quelle: Kommerzielle Hydrolyse von Maisstärke (auch Weizen, Reis, Kartoffel).
• Glutenfrei: Ja – gereinigte Dextrose enthält keine Glutenproteine und ist bei Zöliakie sicher.
• Verwendung:
  • IV-Flüssigkeiten (D5W, D10W) bei Hypoglykämie, Hydratation, Kalorienzufuhr.
  • Lebensmittelindustrie: Süßstoff, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Gärsubstrat.
  • Orale Rehydratationslösungen (WHO-ORS).

Dextrose hat einen hohen glykämischen Index (100); Menschen mit Diabetes sollten den schnellen Glukoseeffekt berücksichtigen.