Leinsamen-Toxizität: Risiken, Symptome & sicherer Konsum

Leinsamen ist ein sehr nahrhaftes Vollkorngetreide. Es kann jedoch eine Toxizität auftreten, wenn zu viel Leinsamen konsumiert wird. Aufgrund der Vielfalt des heute angebauten Leins ist eine Toxizität höchst unwahrscheinlich, es sei denn, Sie konsumieren eine Ernährung, die hauptsächlich aus Leinsamen besteht.

Symptome

Eines der ersten Symptome von Leinsamen-Toxizität ist ein aufgeregter Magen. Dies kann mit Nervosität oder extremer Müdigkeit einhergehen.

Rohes Leinsamen und Wasser

Aufgrund von chemischen Reaktionen zwischen rohem Leinsamen und Wasser, vermeiden Sie das Trinken von Wasser mindestens eine Stunde vor und eine Stunde nach dem Verzehr von rohem Leinsamen, da dies die cyanogenen Eigenschaften erhöhen kann, die natürlich in Leinsamen vorhanden sind. Es besteht jedoch keine erhöhte Gefahr beim Trinken von Wasser mit gekochtem Leinsamen, gebrühtem Leinsamen oder Leinsamenöl.

Atemversagen

Atemversagen kann durch Leinsamen-Toxizität aufgrund der Blausäure im Leinsamen verursacht werden.

Tod

In extremen Fällen kann der Tod eintreten, wenn eine große Menge Leinsamen konsumiert wird. Dies ist jedoch häufiger bei Nutztieren als bei Menschen der Fall.

Vorbeugung/Lösung

Wenn Sie die Vorteile von Leinsamen ohne das Risiko der Toxizität ernten möchten, ziehen Sie in Betracht, Leinsamenöl zu verwenden. Sobald Leinsamen zu Öl gepresst wurde, werden die cyanogenen Glykoside inaktiviert.