Gerstengras: Vorteile, Nährwerte & Gesundheitsnutzen

Beim Thema Gesundheitsnahrung ist die Auswahl lang und verwirrend. Reformhäuser bieten eine breite Produktpalette, die jeweils bestimmte Gesundheitsprobleme adressieren soll. Einer der derzeit beliebteren Nahrungsergänzungsmittel ist Gerstengras sowie sein Verwandter, Weizengras. Diese Supplemente enthalten Nährstoffe, deren Befürworter glauben, dass sie Krankheiten vorbeugen und dem Körper einen Schub verleihen.

Die Fakten

Gerste ist eine Getreideart, die kommerziell von Landwirten angebaut wird. Der Großteil der Ernte wächst in den Grain-Belt-Staaten wie Kansas und Nebraska. Der Getreideanteil der Pflanze wird für verschiedene Rezepte geerntet. Gerste ist eine Hauptzutat in Bier und wird auch in Suppen und anderen Gerichten verwendet. Der Schössling oder Stängel der Gerstenpflanze wird als Gerstengras bezeichnet. Obwohl es in der Küche weniger verbreitet ist, hat sich Gerstengras als Gesundheitsnahrungsergänzungsmittel aufgrund seiner Nährstoffe beliebt gemacht. Es wird häufig in Reformhäusern verkauft.

Bestimmung

Die Gerstenpflanze, botanisch Hordeum vulgare, weist zwei unterschiedliche Teile auf. Das Gerstenkorn ist ein bernsteinfarbener Teil der Pflanze, der am oberen Ende des Stängels entsteht. Gerstengras ist der leuchtend grüne Schössling, der aus dem Boden wächst, lange bevor die Körner reifen. Die Ernte erfolgt etwa 200 Tage nach der Keimung, wenn die Schösslinge weniger als einen Fuß groß sind. Es unterscheidet sich von Weizengras, einem ähnlichen Produkt, das als Gesundheitsnahrungsergänzungsmittel verkauft wird. Weizengras stammt von der Weizenpflanze, einem Verwandten der Gerstenpflanze.

Merkmale

Gerstengras ist heute als Gesundheitsnahrungsergänzungsmittel beliebt, weil es viele verschiedene Nährstoffe enthält. Ernährungsphysiologisch steht Gerstengras eher in Verbindung mit Blattgemüse als mit dem Getreide, das die Pflanze hervorbringt. Gerstengras ist reich an den Vitaminen A, C, B1, B2, Folsäure und B12. Es liefert auch eine gesunde Dosis Kalzium, Eisen, Kalium und Chlorophyll. Zudem liefert Gerstengras neun essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Zwei Teelöffel Gerstengras enthalten 17 Kalorien und 1,4 Gramm Protein.

Anwendungen

Laut Dr. Nicholas Perricone fördert Gerstengras eine gute Ernährung. Perricone sagt, Gerstengras werde seit der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts als Nahrungsergänzungsmittel verkauft, als Drogerien getrocknetes Gerstengras anboten. Heute wird Gerstengras oft als Pulver, Tablette oder in frischer Form verkauft. Frisches Gerstengras wird zur Herstellung von Saft verwendet. Laut Yoshihide Hagiwara, einem japanischen Arzt und Gründer eines Unternehmens, das Gerstengras verkauft, sollten Anwender 2 bis 6 Gramm Gerstengras-Pulver zwei- bis dreimal täglich einnehmen. Üblicherweise wird das Pulver in Wasser oder Saft aufgelöst.

Vorteile

Laut Perricone gehören Gerstengras und sein Verwandter Weizengras zu einer kurzen Liste von „Superfoods“, die viele gesundheitliche Vorteile bieten. Perricone sagt, Studien hätten gezeigt, dass Gerstengras und andere „grüne“ Lebensmittel positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und die Krebsvorbeugung haben. Er vergleicht Chlorophyll, den Stoff, der Blättern und Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht, mit Hämoglobin, das Sauerstoff über die roten Blutkörperchen im Körper transportiert.

Theorien

Einige Forscher glauben, dass Gerstengras ein starkes Antioxidans ist, das dem Körper hilft, freie Radikale zu zerstören – instabile Zellen, die Akne, Geschwüre und sogar Krebs verursachen können. Laut Dr. Allan L. Goldstein, Biochemiker an der School of Medicine der George Washington University, scheint der Schlüssel zur antioxidativen Kraft von Gerstengras in Alpha-Tocopherol-Succinat zu liegen. Goldstein sagt, diese Substanz sei ein Verwandter von Vitamin E und scheine verschiedene Krebsarten zu hemmen, darunter Leukämie, Gehirntumore und Prostatakrebs. Laut einem Artikel im Natural Health Magazine vom Oktober 1999 wurden jedoch keine klinischen Studien durchgeführt, um die Gültigkeit dieser Behauptungen zu dokumentieren.