Spurenelemente: Definition, Bedeutung & Nahrungsquellen

Spurenelemente werden vom Körper benötigt, um richtig zu funktionieren, aber nur winzige Mengen sind für die Gesundheit erforderlich. Übermäßige Mengen an Spurenelementen können sogar schädliche Wirkungen haben, so die University of Delaware Cooperative Extension (UDCE). Tiere benötigen ebenfalls Spurenelemente für optimale Gesundheit. Für Menschen, die eine gesunde, ausgewogene Ernährung zu sich nehmen, ist es wahrscheinlich, dass sie alle Spurenelemente bekommen, die sie benötigen, ohne Nahrungsergänzungsmittel. Bei Tieren ist eine Supplementierung manchmal erforderlich, um Herbivoren wie Rinder und Pferde optimale Gesundheit zu bieten.

Typen

Es gibt zwei Arten von Nahrungsmineralien: Mengenelemente und Spurenelemente. Sie werden durch die Menge unterschieden, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Makro, was „groß“ oder „großzügig“ bedeutet, identifiziert Nährstoffe, die der Körper in großen Mengen benötigt, oft Hunderte von Milligramm täglich. Der Begriff „Spur“ bedeutet eine kleine Menge, und diese Kategorie von Mineralien wird in Tagesdosen von bis zu 0,02 mg benötigt.

Beispiele

Eisen und Zink sind zwei bekannte Spurenelemente, und sie sind auch die beiden, die Ihr Körper im Vergleich zu anderen Spurenelementen am meisten benötigt. Die empfohlene Tageszufuhr von Eisen beträgt 10 bis 18 mg für Erwachsene, während die empfohlene Zufuhr von Zink 15 mg täglich beträgt. Dies ist immer noch eine winzige – Spuren – Menge im Vergleich zur empfohlenen Zufuhr anderer Mineralien (bekannt als Mengenelemente) wie Kalzium, das 800 bis 1.200 mg beträgt, laut UDCE. Andere Spurenelemente umfassen Fluorid, Kupfer und Mangan, mit empfohlenen Tageszufuhren zwischen 1,5 und 5 mg. Der menschliche Körper benötigt weniger als 1 mg pro Tag der Spurenelemente Selen, Jod, Chrom und Molybdän.

Quellen

Vollkornprodukte sind eine ausgezeichnete Quelle für mehrere Spurenelemente, darunter Magnesium, Molybdän, Eisen und Selen. Fleischprodukte liefern Chrom, Selen und Kupfer. Zusätzlich zu manuell fluoridiertem Wasser kann Fluorid in Meeresfrüchten und grünem Blattgemüse gefunden werden. Nüsse enthalten Mangan und Kupfer, während Rindfleisch, Innereien und Austern ausgezeichnete Eisenquellen sind.

Vorteile

Sowohl Zink als auch Eisen tragen zum Wachstum bei: Eisen in Form der Blutkörperchenbildung und Zink in Form des Knochenwachstums. Kupfer hilft dem Körper, Eisen zu nutzen und ermöglicht andere Zellfunktionen, wie die Fähigkeit, die in Fett gespeicherte Energie zu nutzen. Tierstudien deuten auf einen Zusammenhang zwischen Krebsvorbeugung und Selen hin, so UDCE, aber Humanstudien sind in dieser Angelegenheit nicht schlüssig.

Jod ist essenziell für die Produktion von Schilddrüsenhormonen, was den Stoffwechsel, Wachstum und Fortpflanzungsfunktion beeinflusst. Mangan hilft dem Körper, die Energie in Kohlenhydraten zu nutzen, ebenso wie Chrom. Molybdän unterstützt den Körper bei der Verarbeitung der anderen Spurenelemente.

Überlegungen

Während gesunde, ausgewogene Ernährungen im Allgemeinen ausreichende Spurenelemente enthalten, berichtet eine Studie des U.S. Department of Agriculture (USDA), dass diejenigen, die vegetarische Diäten befolgen, möglicherweise essenzielle Spurenelemente missen. Vegetarier können Nahrungseisen und Zink schlechter aufnehmen als ihre fleischessenden Gegenstücke. Langfristige Auswirkungen davon sind bis 2010 nicht schlüssig, aber die USDA schlägt vor, insbesondere vegetarische Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder zu überwachen, um optimale Mengen an Spurenelementen im Blut sicherzustellen.

Übermäßige Mengen an einem Spurenelement können zu negativen Gesundheitswirkungen führen, obwohl dies laut dem Merck Manual selten allein durch die Ernährung verursacht wird, außer bei Personen mit anderen Gesundheitsproblemen. Kupfertoxizität kann zu Morbus Wilson führen. Jod in übermäßigen Mengen kann zu Hypo- oder Hyperthyreose führen, und überschüssiges Eisen kann Diabetes mellitus verursachen. Überdosierungen von Selen können zu Haarausfall und Übelkeit führen, während Zink in übermäßigen Mengen die Immunität beeinträchtigen kann.