Allicin-Extraktion: Die Kraft der Zwiebeln für die Gesundheit nutzen

Knoblauch verdankt Geschichte und die Anziehungskraft von Dracula seiner Popularität als Immunstärkungsmittel. Sein nächster Vetter, die Zwiebel, ist kein Krankheitsbekämpfungsmuffel. Die Vorteile dieser Verwandten stammen von einer Phytochemikalien namens Allicin. Kaufen Sie keine Atemfrische, um dieses Pfund Zwiebeln zu überstehen, das Sie essen sollten. Stattdessen extrahieren Sie das Allicin aus diesen Zwiebeln und heben Sie den schlechten Atem für den nächsten auf.

Was Sie benötigen

• Kleine Zwiebel
• Drahtsieb
• Kleines Glas mit dicht schließendem Deckel
• Food Processor
• Kunststoff-Schneidebrett

Anleitung

1. Schälen Sie die Zwiebel. Vermeiden Sie, sie unter fließendem Wasser zu schälen. Allicin erzeugt den stechenden Geruch und das Aroma. Sie möchten die natürlichen Öle einfangen, die dies verursachen. Wenn Sie die Zwiebel unter fließendem Wasser schälen, waschen Sie diese Öle und den größten Teil des Allicins weg. Stellen Sie nur wenig Extrakt auf einmal her. Allicin reagiert mit anderen Komponenten und verliert sehr schnell an Potenz. Es ist besser, kleine Chargen herzustellen und sofort zu verwenden, als eine Menge im Voraus herzustellen.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in 1,25-cm-Würfel. Verwenden Sie ein Kunststoff-Schneidebrett, um die Öle oben mit den Zwiebelstücken zu halten. Holzbretter können die Öle aufnehmen, wodurch Sie ein stinkendes Brett und weniger Allicin haben.

3. Schaben Sie die Zwiebelstücke und eventuelle Öle in einen kleinen Chopper oder Mixer. Verwenden Sie ein kleines Gerät, falls verfügbar, um die Reinigung zum Kinderspiel zu machen. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Stücke.

4. Gießen Sie die gehackten Zwiebeln und die daraus resultierende Flüssigkeit durch ein feines Drahtsieb in ein kleines Glasglas. Alte Babynahrungsgläser bieten kleine Größen mit dicht schließenden Deckeln. Verwenden Sie bei Bedarf einen Trichter, um die Zwiebelöle in das Babynahrungsglas zu gießen. Drücken oder quetschen Sie keine verbleibenden Stücke oder Rückstände im Sieb.

5. Verschließen Sie das Glas und kühlen Sie es, bis Sie es verwenden. Sie haben eine Paste aus der Zwiebel hergestellt und dabei die Öle konserviert. Dies hält sich drei bis fünf Tage. Allerdings sinken die Allicinspiegel ab dem Zeitpunkt, an dem der Extrakt oder die Paste fertiggestellt ist. Verwenden Sie es, wenn möglich, sofort.