Kombucha retten oder umnutzen: Was tun mit verdorbenem Kombucha?

Kombucha ist eine Art fermentierter Tee, der gesundheitsfördernde Eigenschaften haben soll. Kombucha wird auf eine Weise gebraut, die der Herstellung von Bier nicht unähnlich ist, und kann zu Hause mit einem grundlegenden Fermentationsprozess hergestellt werden. Um Kombucha herzustellen, müssen Sie nur ein Bakterium – Acetobacter – zu einer Wasser- und Hefelösung hinzufügen und warten, bis es fermentiert. Kombucha hat einen geringen Alkoholgehalt, und das Getränk kann wiederbelebt werden, wenn es vernachlässigt wurde, indem der Fermentationsprozess erneut gestartet wird.

Was Sie benötigen

• Wasser
• Kombucha-Kultur
• Glasgefäß
• Schwarzer Tee
• Mulltuch
• Gummibänder

Anleitung

1. Trennen Sie die Kultur vom Wasser

Indem Sie den Kombucha-Behälter nehmen und den Scoby entfernen – die harte, pilzartige Kultur auf der Oberfläche des Tees. Die Kombucha-Kultur kann mehrere Wochen ohne Fütterung überleben, sodass Sie keine neue Kultur kaufen und von vorne beginnen müssen.

2. Geben Sie einen Liter gebrühten schwarzen Tee in ein Glasgefäß

Warten Sie, bis der Tee abgekühlt ist (das Hinzufügen der Kombucha-Kultur zu kochendem Wasser wird sie töten), und fügen Sie dann Ihre Kombucha-Kultur hinzu. Die Kultur wird manchmal als „die Mutter“ bezeichnet, weil sie mehr Kulturen produzieren wird, und aus diesen Kulturen werden Sie in der Lage sein, mehr Tee zu produzieren, und so weiter. Eine Kombucha-Kultur sollte Ihnen einen endlosen Vorrat an Kombucha-Tee liefern.

3. Geben Sie 150 Gramm Zucker zum schwarzen Tee hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel

Platzieren Sie Ihre Scoby-Kultur auf dem abgekühlten Tee und Zucker-Lösung, bedecken Sie das Glasgefäß mit dem Mulltuch und binden Sie es mit einem Gummiband fest.

4. Lassen Sie die Lösung an einem warmen Ort mehrere Tage bis eine Woche lang fermentieren

Dann gießen Sie den Tee aus dem Glasgefäß ab und trinken ihn. Sie können den Scoby in so viele Stücke teilen, wie Sie möchten, und beginnen, neue Kulturen von jedem „Kind“ des ursprünglichen Scoby-Mutter zu brauen. Sie können den Scoby für eine Woche im Kühlschrank lassen, wenn nötig; er bleibt für diese Zeit ruhen (d.h. er wird nicht wachsen), aber lassen Sie ihn nicht länger als dies, sonst wird er sterben. Sie müssen Ihren Scoby weiter mit der Zuckerwasserlösung füttern, um ihn am Leben zu erhalten.