Enthält Weißbrot Weizengluten?

Weißbrot wird aus Weizenmehl hergestellt, das Gluten enthält. Gluten ist ein Protein, das Brot seine Struktur und Elastizität verleiht. Ohne Gluten wäre Brot krümelig und flach.

Der Glutengehalt in Weißbrot variiert je nach verwendeter Mehlsorte. Brotmehl hat einen höheren Glutengehalt als Allzweckmehl, was zu einem zäheren Brot führt. Kuchenmehl hat einen geringeren Glutengehalt als Allzweckmehl, was zu einem leichteren, zarteren Brot führt.

Wer auf Weizen oder Gluten allergisch reagiert, sollte auf Weißbrot verzichten. Es gibt viele glutenfreie Brote, die aus alternativen Mehlen wie Reismehl, Mandelmehl und Kokosmehl hergestellt werden.