Unverdauliche Nahrungsbestandteile: Was Ihr Darm nicht spalten kann

Ballaststoffe (Pflanzliche Polysaccharide)

• Cellulose
• Hemicellulose
• Lignin (nicht-polysaccharider Polyphenol)
• Pektin
• Resistente Stärken
• Inulin, Oligofructose (Präbiotika)
• Gummis, Schleimstoffe, Beta-Glucane

Andere Pflanzenstoffe

• Tannine (Polyphenole)
Phytinsäure (Phytat)
• Saponine
• Wachse, Cutine, Suberin

Tierisch

• Chitin (Exoskelette)
• Keratin (Haare, Nägel)
• Kollagen (Bindegewebe) – teilweise verdaut; Gelatine ist hydrolysiertes Kollagen
• Elastin

Bedeutung

Unverdauliche Komponenten erreichen den Dickdarm, wo die Darmmikrobiota Ballaststoffe zu kurzkettigen Fettsäuren (Butyrat, Acetat, Propionat) fermentiert, die Kolonozyten nähren, das Immunsystem modulieren und den Stoffwechsel regulieren. Phytat und Tannine können die Mineralstoffaufnahme reduzieren. Adequate Ballaststoffzufuhr (25–38 g/Tag) ist essenziell für Darm- und Stoffwechselgesundheit.