Zuckerfreie Lebensmittel: Ein umfassender Leitfaden für Diäten & Diabetes

Zuckerfreie Lebensmittel sind bei Diäten beliebt und für Diabetiker notwendig. Viele Produkte sind erhältlich, um zuckerfreie Lebensmittel herzustellen, sowohl natürliche als auch künstliche. Diese Produkte variieren in Stärke, Süße und Akzeptanz durch Ernährungsexperten. Die große Mehrheit der Ernährungs- und Diätfachleute stimmt darin überein, dass sowohl künstliche als auch natürliche Zuckeraustauschstoffe nützlich sind, um ein gesundes Niveau der Zuckeraufnahme und eine gute Zahngesundheit aufrechtzuerhalten.

Anleitung

1. Zuckeralkohole

Zuckeralkohole oder Polyole sind weder Zucker noch Alkohol. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit ihrer chemischen Struktur mit sowohl Zucker als auch Alkohol ab. Es gibt mehrere Polyole, die aus Quellen wie Beeren, Mais und Pflanzen gewonnen werden. Viele verarbeitete Lebensmittel wie Kekse, Bonbons und gefrorene Desserts, die als zuckerfrei gekennzeichnet sind, enthalten Polyole. Diese enthalten etwa die Hälfte bis ein Drittel der Kalorienmenge, die in Zucker enthalten ist.

2. Künstliche Süßstoffe

Aspartam und Sucralose sind künstliche Süßstoffe. Aspartam stand unter strenger Prüfung der FDA, aber eine Überprüfung aus dem Jahr 2007 kam zu dem Schluss, dass es sicher ist. Es wird als Equal, NutraSweet und Canderel vermarktet, die alle in vielen zuckerfreien Lebensmitteln wie Pudding, Joghurt, Marmeladen und Gelees und Eiscreme vorkommen, obwohl es nicht zum Backen empfohlen wird. Sucralose, vermarktet als Splenda, SucraPlus oder Nevella, ist 600-mal süßer als Zucker, sodass nur eine kleine Menge benötigt wird. Sucralose kann zum Backen verwendet werden und ist in zuckerfreien Lebensmitteln wie Müsli, Joghurts und Backwaren enthalten. Eine dritte Art künstlicher Süßstoff, Saccharin, wurde 1977 verboten, wurde aber 2000 von der Karzinogenenliste gestrichen, wie vom National Toxicology Program berichtet. Es wird in Sweet 'N Low verwendet, wird aber aufgrund seines starken metallischen Nachgeschmacks nicht mehr in anderen Lebensmitteln verwendet.

3. Lebensmittel ohne Zucker

Einige Lebensmittel enthalten von Natur aus keinen Zucker. Dazu gehören Haferflocken, Geflügel, Meeresfrüchte, Rindfleisch, Schweinefleisch, Öle, Butter und Margarine. Die Verarbeitung von Fleisch und Fisch fügt in den meisten Fällen eine Form von Zucker hinzu, daher ist das Lesen von Etiketten wichtig. Eier sind zuckerfrei, ebenso wie sowohl Kaffee als auch Tee.

4. Natürliche Süßstoffe

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus einem südamerikanischen Kraut gewonnen wird, das von paraguayischen Indianern seit Jahrhunderten verwendet wird. Es ist viele Male süßer als Zucker. Laut der britischen Lebensmittelbehörde Food Standards Agency ist Stevia in der Europäischen Union verboten, ebenso wie alle daraus hergestellten Produkte, aufgrund der Ungewissheit über die Toxizität des Extrakts. In den Vereinigten Staaten wurde Stevia in Form von Rebaudiosid A, dem süßesten Extrakt des Krauts, im Dezember 2008 von der FDA als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es wird von Purevia und Truvia als Süßstoff vermarktet, der anstelle von Zucker zu Lebensmitteln hinzugefügt wird. Darüber hinaus verkaufen Zevia und Coke jetzt Diät-Limonaden, die mit Stevia gesüßt sind.