Histaminvergiftung: Ursachen, Symptome & Prävention
Histaminvergiftung, obwohl selten, kann jeden treffen, der kontaminierte Fisch oder Käseprodukte isst. Bakterienwachstum auf diesen Lebensmitteln kann dazu führen, dass Histaminspiegel ansteigen und eine allergische Reaktion auslösen. Die meisten Histaminvergiftungen bestehen aus Nesselsucht, einem Ausschlag, Brennen und Juckreiz, die leicht mit einem Antihistaminikum behandelt werden.
Anweisungen
- Kaufen Sie Fisch von einem Markt oder Händler, dem Sie vertrauen. Stellen Sie sicher, dass sie ihren Fisch von dem Moment an kühlen, in dem er gefangen wird, bis er verkauft wird. Histamin wächst schnell, wenn der Fisch nicht ordnungsgemäß gekühlt wird.
- Seien Sie misstrauisch gegenüber Thunfisch, Sardinen und anderen Konservenfischen, die stumpf oder eine seltsame Farbe haben oder einen extrem stechenden Geruch haben, der normalerweise nicht mit Meeresfrüchten in Verbindung gebracht wird. Alle Fische und sogar einige Käsesorten können mit Histamin versetzt sein, also seien Sie auf alle Merkwürdigkeiten vor und nach der Zubereitung aufmerksam.
- Werfen Sie jeden Fisch weg, der einen metallischen Geschmack hat oder stark mit Pfeffer gewürzt ist. Beide Geschmacksrichtungen können ein Zeichen für eine Histaminvergiftung sein.
- Betrachten Sie jeden Fisch, den Sie zubereiten, nachdem er gekocht ist. Entsorgen Sie jeden Fisch mit einem Wabenaussehen, der mit Histamin kontaminiert sein könnte.
- Schmecken, riechen und betrachten Sie Ihren Schweizer Käse, bevor Sie große Mengen konsumieren. Obwohl selten, kann Schweizer Käse während der Verarbeitung mit Histamin kontaminiert werden.
