Ist Disodiumdihydrogenpyrophosphat glutenfrei? Ja – hier ist der Grund

Ja, Disodiumdihydrogenpyrophosphat (SAPP) ist glutenfrei.

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Gerste, Roggen und deren Derivaten vorkommen. Disodiumdihydrogenpyrophosphat, mit der chemischen Formel Na₂H₂P₂O₇, ist eine synthetische anorganische Verbindung – ein weißes, wasserlösliches Pulver. Es wird nicht aus Getreide gewonnen und enthält keinerlei Glutenproteine.

SAPP wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff (E450) verwendet, der als Treibmittel, Emulgator, Sequestriermittel und Puffer in verarbeiteten Lebensmitteln, Backwaren und Kartoffelprodukten dient. Da es chemisch synthetisiert und getreidefrei ist, ist es sicher für Personen mit Zöliakie, nicht-zöliakischer Glutensensitivität oder Weizenallergie.

Überprüfen Sie immer die vollständige Zutatenliste jedes Produkts, da andere Komponenten Gluten enthalten können – aber SAPP selbst ist kein Problem.