Ja. Lebender Knochen ist ein Verbundwerkstoff:
Zersetzung (Fäulnis, mikrobielle Wirkung, Hydrolyse) zerstört die organische Matrix. Kollagen denaturiert und wird von Mikroben verbraucht. Was verbleibt, ist das anorganische Mineralskelett — die Hydroxylapatit-Kristalle — das unter günstigen Bedingungen (trocken, kühl, neutraler pH-Wert) Jahrtausende überdauern kann.
Somit sind „trockene Knochen“ in der Archäologie im Wesentlichen die Mineralphase einst lebenden Gewebes.

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