Lebensmittelbedingte Erkrankungen: Ursachen, Symptome & Prävention

Es gibt mehr als 250 lebensmittelbedingte Krankheiten, von denen die meisten Infektionen sind, die durch Bakterien, Viren, Parasiten, Toxine und Chemikalien verursacht werden können. Obwohl jede Krankheit Menschen unterschiedlich betrifft, sind einige häufige Symptome dieser Infektionen Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall. Einige lebensmittelbedingte Krankheiten sind Botulismus, Hepatitis A, Salmonellose, Gastroenteritis und Erkrankungen, die durch E. coli verursacht werden.

Botulismus

Botulismus ist eine lebensmittelbedingte Krankheit, die durch ein Nervengift verursacht wird, das von Clostridium botulinum-Bakterien produziert wird und normalerweise in kontaminierten Konserven vorkommt. Menschen mit Botulismus erleben im Allgemeinen Symptome wie verschwommenes Sehen, Schluckbeschwerden, Verstopfung und/oder Muskellähmung.

Hepatitis A

Hepatitis A ist eine Krankheit, die durch ein Virus verursacht wird, das durch Lebensmittel verbreitet wird, die während der Ernte und Verarbeitung infiziert werden, oder durch eine Person, die Lebensmittel handhabt, während sie infiziert ist. Menschen mit Hepatitis A haben im Allgemeinen Symptome wie Fieber, Gelbsucht, Übelkeit und/oder Appetitlosigkeit.

Salmonellose

Salmonellose ist eine lebensmittelbedingte Krankheit, die durch Salmonellen-Bakterien verursacht wird und durch Kontakt mit menschlichen oder tierischen Fäkalien verbreitet wird. Menschen mit dieser Krankheit erleben Symptome wie Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe.

Gastroenteritis

Gastroenteritis ist eine lebensmittelbedingte Erkrankung, die dadurch definiert wird, dass der Magen und der Dünn- oder Dickdarm entzündet werden. Sie wird durch Viren wie Noroviren, Adenoviren und Astroviren verursacht. Sie kann durch kontaminierte Lebensmittel und Getränke sowie durch engen Kontakt mit einer infizierten Person verbreitet werden. Einige Symptome dieser Erkrankung sind Kopfschmerzen, Durchfall, Erbrechen und Fieber.

E. coli-Erkrankungen

Escherichia coli (E. coli) ist ein Begriff, der sich auf eine große Gruppe von Bakterien bezieht, von denen einige Erkrankungen wie das hämolytisch-urämische Syndrom, Harnwegsinfektionen, Lungenentzündung und Atemwegsinfektionen verursachen können. Diese Art von Bakterien kommt im Allgemeinen in kontaminierten Lebensmitteln und Wasser vor. Einige E. coli-Erkrankungen können Symptome wie blutigen Durchfall, Erbrechen, Magenschmerzen, Verlust der Farbe in den Wangen und Augenlidern und/oder Müdigkeit verursachen.